材料：8 r3 G: ]1 `2 t9 g$ y6 k5 Z; W6 F

- N: D( t' _" _% I血旺（猪血、鸭血等均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）
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) t7 {" C, h- T2 f( i0 `" }9 y做法：* @! T9 @$ n$ L: N% N

! h. ?4 H* W! |# Z3 o4 F1 L! b1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。9 l2 S: e8 b9 t' v2 v

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2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸7 T4 s% K( a" w" }7 w0 `' x, u- i

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$ `8 \3 O" v' t! U' l6 i0 B3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香% ?" m( G; d2 o8 n# A+ a
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4、放入酸菜炒香' w6 |' r) D4 j% x

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6 j4 m9 M1 S5 T' I: ~5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开& n4 u+ ^4 R. g) W* w1 n; i+ s% q
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/ R% R7 Q) d& j, \" J6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干
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7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。' w4 g7 t0 Q1 C' d9 ~
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小贴士：
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猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。
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动物血的另一个特点是脂肪含量少，远远低于肉类脂肪的含量，另外血中中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。
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7 _" p1 Q: M- F动物血含铁量非常丰富，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。& M; E/ F  M. r& F8 h
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动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。- @" y5 y3 K5 h7 b
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动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。5 B. `1 N4 g, V2 N
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不过，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠病患者应少食。
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在购买猪血等动物血时，一定注意要购买卫生、新鲜的，并且在制作时一定要用水事先将其汆透，一来是杀菌，二来是去除异味。' i4 i& O1 R4 g
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貌似和我平常去饭店里吃的不太一样啊,我吃的好像上面漂着红红的辣椒油啊!