黑木耳不仅含有多种维生素、矿物质和蛋白质，还富含铁元素，有补血活血、润肺解毒和抗衰老之效，而且口感细腻清脆，滑嫩可口，味道鲜美。由于黑木耳味道清淡爽口，以酸辣调料拌炒后，成菜鲜辣醒胃之余，还能增进食欲和滋补强身哦！
  s4 W+ @; L' V) c  Y8 e- [' `) A: d& g2 D- k  B
　　材料：鲜黑木耳(100克)、猪肉(210克)、青椒(2只)、姜(3片)
9 ~( I; v, A: Q' _  D( k
) l" f) F) j* \& R: B/ Q　　腌料：油(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)+ P9 }7 F& b! ~, C

6 W1 I9 W: \' S3 H0 X　　调料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白醋(2汤匙)、辣椒油(3汤匙)* s1 M" t' Z3 S

1 n# U' E9 `; w! @5 W7 ?　　- c# B" d' O, a& ~

3 y0 d3 _$ |1 q/ D2 A' p# H9 N　　1 猪肉和青椒洗净，猪肉切成丝，青椒切成滚刀块；鲜木耳洗净沥干水，切成丝状；姜切成丝。
2 w- p+ d+ ]) h4 A6 w( [" k+ L; \! g9 q& N6 }3 d0 b
　　
: }1 x$ c1 T3 y. i+ k' h
" ~; p7 F( G1 ^　　2　猪肉加入1/2汤匙油、1/3汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。 + a4 x  x1 v7 z9 Q2 H* e- Q2 P- E
" y' `$ X6 ^0 v- y  f$ C7 C# u
　　1 T& F+ f& [) m

- i( V" ?$ {7 g+ y: d! v　　3　烧开锅内的水，放入木耳丝烫焯1分钟捞起沥干水，加入1/2汤匙酱油和1/3汤匙料酒拌匀，腌制5分钟。3 l) N: E; n$ z. d& k# A2 ~
) y% T( \8 M. B2 s3 t8 e: b% V) Q
　　/ l9 X( K: C# V! K
/ C- h, v' |" ]
　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香姜丝和青椒片，放入猪肉丝炒散至肉色变白。 * D( p$ B, o/ t& B7 v

+ q- @0 U% Z4 I; a　　3 B0 \' a+ P" o2 h) ]+ A8 f5 W

% m0 ]* C4 h& W3 |6 s# m0 ?* X# k. a　　5　倒入木耳片拌炒均匀，加入1/3汤匙盐、2汤匙白醋、1/2汤匙白糖、1/2汤匙酱油、3汤匙辣椒油和5汤匙清水翻炒2分钟，即可上碟。
9 I! t7 Y6 A% N& }. m: E
7 b- e4 V6 `* G2 T$ `3 S$ `　　# S6 L6 S; R# n7 l* S3 P* ]

2 [+ D# \/ C  a4 s1 B　　　　小贴士：
/ q2 j2 ^6 ^4 k+ O, w( s' B% [" ~" ?# @  O0 f: h( ~
　　1、新鲜的黑木耳含有一种啉类光感物质，有些人食后会引发日光性皮炎和咽喉水肿，因此新鲜黑木耳不宜多食。新鲜黑木耳应先飞水处理，捞起加料酒腌制后再下锅烹调，可降低吃新鲜黑木耳引发身体不适的机率。
: Y9 C9 I( x  k% q! f' l$ z% U8 n8 k
　　2、黑木耳不仅是烹调原料，还能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤作用，并能补血活血、镇静止痛和治疗痔疮出血、崩漏、产后体虚等症。
, F* U* k$ \! `, d! ?( \
0 x. Y4 F3 E; j: S　　3、由于黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。 6 U+ J/ b" r$ H- M! e, u5 _

0 J7 ~5 ~) R. h" T+ A　　4、黑木耳又称云耳、光木耳，是一种营养丰富的胶质食用菌，购买黑木耳时，要选朵大适度、体轻、色黑、无硬块卷耳、无杂物的干木耳。泡发黑木耳时，可用烧开的米汤浸泡，可使泡发的木耳肥大、松软且味道更加鲜美。

好东西呢，我喜欢吃酸辣的，试做一下，也不会很难的吧..嘿

猪肉现在可贵了，能不能换个别的便宜的啊，酸辣的口味还行

木耳是个好东东，不过好象有南北之分，东北的黑木耳最好，用冷水发起来好大一块。

木耳是个好东东，不过好象有南北之分，东北的黑木耳最好，用冷水发起来好大一块。

木耳是个好东东，不过好象有南北之分，东北的黑木耳最好，用冷水发起来好大一块

容易做又好吃,以后一定要做一个,天天不知道买什么好,现在多了一个菜了.

这个菜非常有意思啊,不过这些材料搭配到一起不知道营养方面怎么样!

今天才吃过，搞到自己又饿了受不了拉～～一定还要吃

木耳的吃法很多，但是这种确实没吃过~~~