[其它] 夏天炎热 吃丝瓜去暑清心

　　盛夏时节，吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼。# R1 Y; k7 f; f4 [% c
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　　丝瓜嫩瓜及花皆可食，且营养丰富，含多种氨基酸、维生素及人体所需矿物质钙、磷、铁，还含有皂甙、葫芦素等防病保健活性成分。丝瓜不仅营养丰富，其药用价值更高，它具有清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效。丝瓜全株可入药。瓜根、瓜藤、瓜叶有止咳、祛痰、活血通络及抵抗细菌的作用，鲜丝瓜叶可擦治顽癣。丝瓜花微苦、寒，清热解毒，可用于肺热咳、咽痛、鼻炎、痔疮等的治疗。丝瓜子有清热、化痰、润燥、解毒作用。丝瓜络更是一味常用中药，具有清热解毒，活血通络，利尿消肿的功效。% w6 A# Z: _1 E( M) j+ `- z: E

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　　丝瓜作为美容佳品，更值一提。如用切成片的嫩丝瓜均匀覆盖于脸部10～15分钟后揭去洗净，坚持一段时间，可使面孔柔嫩滋润、洁白光滑。
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　　丝瓜嫩瓜及花的食用方法多种多样，可炒、可烧、可做汤或做凉菜，如拌丝瓜条、蜜汁丝瓜、丝瓜虾仁榨菜汤、丝瓜粥、丝瓜肉末豆腐汤、丝瓜饼、丝瓜花炖排骨、丝瓜花烩青豆等，不仅味美，且有营养滋补作用。3 r8 C1 w$ q# g+ i: R( [# L) e

# w$ ~- B/ \$ I# q$ a. n　　【推荐食谱】3 Z, P  r" L- D1 Y  x
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　　鸡汤丝瓜烩竹荪4 T" l* ^% V# J# l& N$ U/ d  E

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　　【原料】丝瓜500克，干竹荪50克，鸡架一只，盐适量，糖适量，姜、胡椒粉少许，淀粉、油、香油适量。
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　　【制法】& \' k% B* B& T  i4 p
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　　1.将鸡架洗净，放入沙锅内，放入姜片，加适量水煮开，小火慢煮30～60分钟，待用。
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& `  c3 F1 m. {: e0 q　　2.将干竹荪用水泡开，切成4厘米长的段，丝瓜去皮，洗净切成4厘米的长条备用。
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* N5 C! r2 u' c7 w+ E( T　　3.将煮好的鸡架汤与竹荪同煮入味，将竹荪捞出待用。5 Y$ Y# Y+ t( X2 Q+ {1 g2 b+ P

2 k8 x( D; t3 T0 S! e0 g- j- L# G　　4.炒锅内放入适量油烧热，倒入丝瓜翻炒，再加入鸡架汤，适量盐，少许胡椒粉及适量糖，将丝瓜煮熟，再放入煮好的竹荪同煮两分钟，最后勾芡，淋入香油拌匀即可出锅。: p. @% N, u, ]9 t; V
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　　此菜具有美容滋补之功效。: e% z, J7 P6 U4 I: Z" a7 V
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[ 本帖最后由 lxplxplxp 于 2008-7-24 22:06 编辑 ]