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原料
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* \2 @  V- r$ N2 P4 I( T) y; l茄子500克，青椒丝100克，豆瓣酱100克，白糖、酱油、香油、辣椒丝、味精、米醋、葱段、蒜泥、姜丝、料酒、粉团、高汤、食用油各适量。, _5 {$ @/ I1 r) g

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1、茄子洗净，去皮，切两半，再切成寸段。2 E/ w4 k5 z) b' [% d  a9 M* _
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2、将茄子放入五六成热的油中炸至发软，待水分基本炸出，捞出沥干油。, t# a0 J2 R# ?3 r4 n6 X
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3、炒锅内加30克油，烧热，放入葱、姜、蒜泥、辣椒丝煸炒，再放入豆瓣酱煸出香味，加料酒、酱油、白糖、米醋、味精、高汤、茄子，炒至茄子上色入味，加入青椒丝，再翻炒几下，淋入湿淀粉拌匀，出锅

这道菜一直都是我喜欢吃的，可惜不会做啊，谢谢楼主！

这到菜也算是个经典了，不过人人做出来的味道都部一样。

这道菜如要做到如此美味，看来只能到饭店里吃了，配料太繁琐了。

一直认为茄子是最好吃的蔬菜，一定要过油才好吃！

这一道菜我喜欢吃，也经常吃，我觉得有时候越简单的菜越是难做

这个菜经济实惠，又能下饭，的确是一道值得推荐的好菜。

这道菜如要做到如此美味、真是不容易啊。我一定要试做一二

看起来还是不错,但做这道菜,油要用的很多,吃起来就会很不舒服!

我最喜欢的就是茄子了 ,到饭店我就点这一口