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烹制方法（三人份）　
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: k; _$ e- b& N4 E/ D      材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)
# [9 ?5 ~/ |# a* w　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)$ p3 c* T2 g, e4 c
　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)
. y) Q9 p: t. ?. |. M. Z; s　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)
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) @1 W' v# s7 L- ~3 @9 [& Y1 洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。; }9 |& |( Y) X- }3 ^; T# W
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% c& i$ I$ v2 D* {- X2 鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。# S0 f# s9 F8 A8 S
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3 取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。
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4 依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。 ; w5 r/ d% F( ^# V$ b+ F* Q

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4 K* |; X! e7 E3 Y+ O! W4 ^5 烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。
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( \$ w3 S, q; M7 ~! V9 [5 E. [6 直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。 ' o/ Z$ k2 F9 [- ]( Y& z# _6 E5 s; A

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厨神贴士! u4 F9 J: B5 H8 l

. h# p9 y- Y7 Q4 \7 D　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。
) x# k7 h0 B* L4 P+ B7 o: |　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。
/ Q$ W: T, r% d( V　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。
6 D0 R5 ^& g( q! q- x　　4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。' d6 u4 w2 @6 w% T' D: e/ m& k9 Y
　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。

很有创意的一道菜,而且也不复杂.明天就体验一下,只是不清楚炸浆是个啥

吓，还以为是用美女做菜呢！看来yy的习惯还是很难改掉呀。