这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
: x! ?, k# `& m: k蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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  K3 }1 y2 E$ V3 G% Y6 a- w4 \材料A（巧克力蛋糕）- n! [; ?. p. I, f3 y! ~5 G8 J4 G
蛋黄 50克* V8 Y. z* W% a8 u( m0 i
鸡蛋 35克
' {3 r6 W7 b4 T. y. O/ ?! O细砂糖 110克9 m* @  B. h3 N: G$ S% g) ^
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）, C; V$ t: }5 I: m- P# z8 H6 r
无盐黄油 95克
0 z5 q/ W3 w, S: \蛋清 170克
% G# q! Y6 D2 D4 n, c$ _: T可可粉 12克" t+ g9 Q3 ~4 F" Z1 k: D5 e3 A
材料B（夹心用奶油）
/ u9 H; @4 X6 w: {1 [7 d/ q7 I( S2 L动物性鲜奶油 400ml
* G5 `" X  Q8 q( i$ E% l3 k" s8 k! J* \细砂糖 50克9 Y8 h1 n& u! B" F: H' f

( p7 U( l0 y; x' h! Y做法：
* V; L8 {1 g+ i1 `6 p1. 将黄油和巧克力隔水融化。4 K1 g$ u# \2 r4 Q
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。) s) f. i1 g! |3 N7 r6 V  m
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。. q8 _7 R, L) }! _1 L( U- \5 V
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
/ S% l) X% a. y% E  C/ l5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
2 p2 }7 \0 U" f' L9 Q# _; v  d  \4 K6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
8 m/ C' s* E5 h' p3 _* j% O' P7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）3 D8 k3 p4 N6 P  D' P! V
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。- o* X/ g  O' }- W. x% g
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
& Q& U7 W& K: J% {9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。& H9 \( B( N+ p/ J: S( M; A* U* H
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。, a' E% i5 n! s
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以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：. j3 {$ j$ O* d8 Z
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2 M# t' _  t- w* A, Y
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为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
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" e4 X, x5 J/ \* f( K[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～
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! [9 e: B2 s: e! I[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：2 |( V+ i6 }5 K, ?( M* J

  o: U4 r& j6 w8 r5 ?/ l/ |2 ?[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～
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打发的蛋清～～; U2 _; o5 i/ v4 {

再混合～3 g& V* {! R) r2 p5 x5 h

4 R; x' P' @( c( h" I
) x$ H  v. ^! R4 B5 x& D铺在烤盘内进烤箱～～
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1 L9 Q# z; a) V( P[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
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然后这样打：
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- ^+ s+ K3 Q- |4 Q7 L7 z, R[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]