[热菜] 石头腰片的做法

原料. W& @4 W8 y) Z2 h
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主料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。
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调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。: }3 p3 z  z, ^
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制法$ b8 L6 k" C/ S- F( F9 P9 J  M
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1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成４厘米长的段待用。8 Z6 u. t& a! f' @

6 Y+ U( Y7 O; z! R2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。
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3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。0 i4 w5 r$ h9 L/ ~1 W/ z' \5 a
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特点5 b+ A: ]4 Z# i0 Q1 D
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香辣、滑嫩。