这几天天气是渐热起来，热菜热饭感觉是有点难下咽了，凉粉倒是不错的选择。1 G) [6 l1 u# U% G% I2 Z6 i
个人比较喜欢川味凉粉，细嫩清爽，佐料香辣味浓！
0 j' U6 J: E8 m: z介绍下自制方法，大家没事可以在家试试。6 P4 M! a2 h3 B+ \# {+ W0 `
材料：纯豆淀粉、葱姜水、蒜泥、油辣子、花椒面、葱花、香菜末。( e1 Y! M9 @! S) c" b
$ T+ K/ K0 S7 p/ @  P$ D& P* P% y) w
（一）取适量淀粉和水进行搅拌，粉和水的比例为1：5（总体的比例），按这个比例做。
# R1 B, e$ Z" A% {' x" A% e需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉。
1 a, b" k3 Q# @. J% @# b5 C, _* m+ k* h7 ~  X9 x$ R7 H$ A% L

5 Y0 I. o/ W0 f7 p7 v- J  q这里取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升左右）。
; J' O2 q) d3 R7 @
5 ?/ h% l) n9 Y1 _9 k4 j7 i" I; l
（二）将水和淀粉调成稀糊，拌匀。6 _& _: ]. r; w" l% v6 i! ^4 n, I4 p

' k2 W( A% n- S. `" u/ I2 I5 D3 M
2 {: `# A4 B; j) U3 O; @（三）在锅里倒入2杯水，烧开。
  A  J, z7 [7 [$ p1 G& X
3 F1 j9 X9 J/ u/ u9 J' F, Y2 T& k5 O0 B# h0 s! _
（四）将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊。
% S1 s- F3 T! T, A
4 m* [1 q1 m: N4 {2 D; M  ?# |; k$ \! _4 `4 s4 b
（五）将煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉，放入冰箱冷藏。
( a$ ^/ Q) n& O* @
9 g: ^0 }  J2 [3 Z
1 s' s% D7 m" V8 e  Q! B（六）待冷冻至块状时取出，将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。- o5 e8 W; f3 [3 x- V6 C: y9 m" c" b. g

7 U+ T& r# v7 U& x2 t  z9 L- x! r- i, a; r- \& m9 ?
0 o8 c/ K6 F, I: L9 i& I3 P& N0 S
8 x5 K! h/ O2 R# I8 Q
（七）调味：撒上葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花、香菜末（各种佐料的量就看你的胃口了）。
+ C% x  E+ p6 ~. P9 ^5 C5 [

我感觉要是吃川北凉粉还是去好的川菜馆子吃比较好，那里的厨师用料全，自己做有点麻烦。

很喜欢吃川菜，不过这个川味凉粉倒是没吃过，有机会一定去品尝

其实这粉儿一点都不难做，但这个浇在上面得料味却是大头。

这两天比较热，正适合吃一些凉菜，回家试做一下。

楼主大人阿，用红薯淀粉代替绿豆淀粉行么？

多谢主楼,这次又学到了,凉粉我喜欢吃但一直都不知道是怎么做的!

这个凉粉制作方法还蛮简单，有空一定要做做看，谢谢楼主分享！