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[热菜] 葡 萄 鱼 【淮扬菜

wwwooo

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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料" ~5 B6 W6 t! t
带皮青鱼肉350克
3 i8 u0 L. J# k& E青菜叶4片
2 J, V" j( i$ b鸡蛋一个! G9 s- `, {5 M5 U" j3 H  w
咸面包屑75克
9 a* B2 e) N# D  C$ ^葡萄汁100克 5 [4 U4 U2 m" {& {: E! W+ s" t
3 d$ }5 c$ |2 ?/ [, A4 n# l( T8 B
制 法
: [0 D; U* `4 e2 S6 y1 L  c' R鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； ) y0 F! U. ~& a5 {% R
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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