荤菜——蚂蚁上树
( a# ^) t1 ]! o- h【原料】 " E% L2 B1 D) e6 l
主料:粉丝100克，猪肉末75克。 : B! J8 ]! \( n: @$ V
调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。
6 g& ~! x- _3 a* }【制作过程】 0 h5 c6 a4 T8 Z9 a* N; C
(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。 2 f) f! ]: @: ]& a) T) F
(2)葱、姜、蒜均切末。 9 C8 X$ t6 {' t
(3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。
$ X: ~# Y9 O. t( ?. n7 t, ?) e【特点】 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味. * I( j9 m: v: L# _" n! c) S( P" U
素食——蚂蚁上树 / `1 ^: k8 N4 K% ]0 K* ^" Q0 Q
〔主料辅料〕
: c( |- ?4 T3 G, O  y粉丝…………150 克
) B1 N4 L; C6 h% i; n) \. ]  ]郫县豆瓣酱……25 克 3 ]# ?" j, @* _0 r( T9 I4 J. N
熟面筋………250 克 ' u" X2 n8 g9 v( O% f5 N) b
豆豉……………10 克 0 S# k/ n/ B' w
蒜末……………5 克
, \, R5 B/ Z$ m: m酱油……………30 克 5 a+ w% W) |0 Q" |9 V6 U) g5 O
姜末……………5 克
7 }5 h' b/ x: z" D6 c  z) c8 Y9 P汤……………100 克 : b2 C3 e( r0 @6 M
精盐……………3 克 ; [# M( y1 m8 v: m: o1 ^
花生油………500 克 9 d6 T8 e9 K, y) h
味精……………1 克
' s7 T7 H. U- E〔烹制方法〕
$ G! o! b* d+ J$ g. S* {1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱切成碎末备用。 2 m  N, l* E/ {7 X
2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。
; j) ~) Y2 [8 j1 a3 y) H3.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用。 ; l# {) p- m# z& _2 }$ J
4.锅洗净置火上，下入油 50 克烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀。即可起锅装盘。
+ n( Z" k, q/ H" r) q: Z  m, y, k; `7 h〔工艺关键〕
; d3 T! T6 t$ u% ]1.油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火。 0 k, n! Z6 H1 z9 l" R2 S6 [$ _6 N
2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。
* {% A7 r3 J& U& b3 W3.煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳。 0 Z; c' z+ K+ h9 g' ?& d
〔风味特点〕 7 E3 q' {, d3 C2 a  l4 w9 V
1.本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。 ( [6 g0 g2 a5 b8 k9 U, R" D1 s
2.本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。 " p$ z% R: a: w1 |: J' p$ T
药材——蚂蚁上树
" |( o# S- q4 q【药 名】：蚂蚁上树
( c2 m- q( ?! b' B5 f【拼 音】：sejieISHANGSHU
! |2 n& A" p: i9 z' v8 q【来 源】：为双子叶植物药大戟科植物蚂蚁上树的果实。
. r. k7 j6 x" F5 D: u0 E" V: v【功 效】：止咳嗽。 8 v- e# l) v2 e
【主 治】：对于伤风咳嗽、风寒咳嗽、燥热咳嗽、痰饮咳嗽、风热咳嗽、湿咳、暑咳、肺虚咳嗽等皆可用之。
6 W" v, n- s$ L4 n. X【性味归经】：涩，辛。入肺经。 # H8 n. x- r  }2 q) A( q
【用法用量】：内服：煎汤，6一9克。
9 |( S6 j0 _2 ?4 x% J【动植物资源分布】：产于云南。
& a- d+ w3 Z1 w6 E  D3 N【拉丁名】：Glochidion dalion T (Mulell-Aig) Kurz

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能够有图片就好了，菜的名字蛮吸引人的，还分荤素两种。

肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)……
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! O$ ^6 X  Y+ T4 m) x6 N! @) J1 J怀疑名字由来的真实性……粉丝明明是白色的