& r3 Y2 z$ K- {! a' t! w$ M蜜汁肉骨
- P2 L; Y/ ^) ], j　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  
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. I) W' z3 o: s9 o" M/ T2 l　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  0 h4 s6 r+ \+ `+ K$ d% w
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　　3、入排骨，加适量水。  
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1 o+ \( U/ J& ]" [/ Z4 r　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  
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8 n/ }+ W* `" e* n% I! {　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  ) o6 f  G, M/ w& `
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　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  
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　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  
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　　8、出锅淋在排骨上即可。  0 C$ \! F- u( E3 u" a2 L
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　　P.S.  0 W6 i5 z1 H' w' x

0 T9 R2 N7 B% @; m5 a　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  
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8 [7 n2 V: s2 z　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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/ E0 Y# d% ?: P. Q! e8 o咖喱鸡翅9 ~, X; K# k. d9 u  N5 Q! w& X
材料：鸡翅中、油咖喱  
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$ @" G5 [/ E2 J' F+ J　　做法：    v' D; r" S) B2 d. n

6 p0 U$ M% B5 V" U　　1、翅中洗净斩两段。  
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- [6 b+ v3 [$ n$ j% ^　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；    ?- h$ C$ e% I$ X/ W7 Y2 X+ t

! o: m9 ]" z! D　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  
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　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
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梅菜扣肉
% A, P' v$ R  D' x! C/ b8 P5 D* k这道菜稍微复杂一些。  
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: J+ r+ c1 w' Z! H7 l( ]3 m　　材料：猪五花肉、梅干菜  
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+ D5 G8 o# w2 U$ b- S% @5 b　　做法：  , d/ B2 ~- ?) X
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　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  4 Z9 \+ z$ v! i' L3 S3 `; ]

6 D) @/ u; w, R/ G* Y3 u% z/ v　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  
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* `3 o) \4 k" m  M" z9 A　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  1 j" @, A% a, \5 P( e
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　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  6 K! s* t; O& H0 z: V) G% F
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　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  ) Y  y* e. V$ Q, R% k
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　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  
6 K9 r7 N! u& G+ p$ @1 A! E/ N　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
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5 r/ o# m, Q# w( f+ m$ M: u8 O4 {3 \　　这道菜才算大功告成了...
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7 K/ ], W1 b, K( ~清蒸黄鱼+ ?) k% f" }$ t3 g8 j$ r% G9 D
材料：黄鱼一条约一斤  
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　　做法：  
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( ~5 W: b# D' B　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  
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　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  2 y! O4 t4 [* i( P+ p5 q6 d

% v& L6 G8 u; `* _; \　　3、锅蒸约10分钟；取出即可) ]1 t# {  R$ U" m4 c3 D

0 J) Q$ H; R& a( {2 x麻油腰花+ `: Y2 r0 i( g* g
这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  9 A0 l% N( H, z5 N# U' |

: g4 D4 G) w5 K8 O% Q+ U　　材料：麻油、猪腰两只  
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　　做法：  + _* w% P* q6 T0 S+ _& `1 U

6 c7 d5 {! C  m( i　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  : x' O# b6 G7 v1 Q/ ^$ E

$ p: a/ ]; i9 ?. V9 K9 Q　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  
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　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  
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- s& h$ Y2 s$ j+ \# x* j　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。
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青豆虾仁
  X3 J7 H" s- o主料：虾仁 青豆  
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　　做法：  
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/ J; y4 T. |" e* f" o+ W- R　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  / g0 o" X5 H* _+ r

' w- J3 Y- I" f$ Z/ i0 e6 e6 x, E　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；
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　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  - C) h# S: |6 [: x+ g

) e4 s& N9 ^2 f8 Z7 g　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。
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琥珀桃仁1 Z" O' ]. y* G
其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  
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　　材料：核桃仁 糖  
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　　做法：  
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　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  
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　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
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　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；
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　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）
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9 O( m$ N: J; {7 d& ^+ y# i7 F咖喱肥牛盖饭
# t  y5 @0 k1 h# H9 q这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  
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　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  
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. o) X( {! K3 v+ ?" O/ s+ F　　做法：  
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　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  
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% ^3 _6 g9 j' d& c8 G3 X  i　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  
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　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  ; ]6 d* Q1 f: U/ [# `" P" k: T
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　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上
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黄瓜酿肉% e9 s) w* w$ b6 D4 ~
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  : P& l0 C. t$ R

6 R8 \  U! Q( m% z5 N　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  3 a7 h$ S' q3 w2 p% b) L
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　　做法：  / w/ E- d8 K1 H) L

: [4 i+ a& f2 q　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  
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2 \* Z% f# d% C' O, F　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  
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, S4 Z1 w7 ?1 u7 [　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  . W2 [( G( y0 t) c1 h
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　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  
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　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。4 j( {. f# _' d+ s
看着就有胃口。
& l( G2 E( M3 R9 ]  {& a多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。