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如何调出嫩滑的肉馅：

五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

楼主的做法貌似做灌汤包的啊，这样只能作肉丸了，没青菜啊。

呵呵，楼主的办法不错哦，下次一定好试试看，我平常调的肉馅报出来的饺子都比较硬的