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酥皮奶油文蛤汤

开始：文蛤准备
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文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用)S-^I^1}
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培根、洋葱、西芹准备~~8CtG$A_5D/Y s.]
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gk#pL;l eH 切碎待用
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Z:n.J"j['dMb 黄油准备(g6s8~(S%d9~J
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IRv"`:K4F'G 黄油放入锅中溶化~~~
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U dwXk 　　
6xY.j5Y_e it 　　放入培根炒至出油br7~7Aa,h%S7Mt4}Y
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701657718.JPG[/img] oXdND'@7HS%Bk{
后加入白葡萄酒~~m$F*D0V4Y!bPA
　　(IM1Iq.Y`u
　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：）
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然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~
3N`tX$t9o{E 分次加入锅中~~"b%fQ4J&g;w
　　
b?}CX tEFh"H}-K 　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~
?8W"j6{+q?s/u.I~
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倒入刚才已经准备好的文蛤肉~ O&KE;x*Y*Tu q
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　　再加入鲜奶油~~~~~~~
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搅拌均匀~:R K(C0DwU
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e r/@,HC 盛出晾凉备用~~~
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W Bb*fV 准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~z(TV8ob{`a
将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~
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y\Xi+B:}*S&{;x 面皮上会留下痕迹~~~
M+Rn+xd Vb
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用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~
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在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤
z/QX)K:o)ND+Fn [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702731521.BMP[/img]`R6G@$_RdY
面皮放在保鲜膜上~
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　　反扣在汤钵上~j k*gt$S)m4l(A
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用手压紧汤钵周围的面片
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;OS#K{sz)x-[m L 然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液 u%J5F G/l)I!G
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烤箱预热后放入汤钵~y+\\3k
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200度10分钟~~~~~:FD)l|8D,C
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　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：）kQ({ G5W8WuH
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然后在转至160度15分钟~~~~~`!l:v,Ydy/M
　　
e nc,\6j [] 　　出炉开吃~~~~~~
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how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮oa$j5Nt vc

^j8j-zU5uF 千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）(U
zGNKuC2{
过程：8m3t%_t1u8?P])D
1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时
oQ%` w |Z_ 2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）
q5^ zj
kOn,G 2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力:teeth

开眼界了,中西结合,
#Qt.h]%Zz 那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.