查看完整版本: 美味广东菜之咖喱焖鸡

美味广东菜之咖喱焖鸡

[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070918/3311103020070918224620030_640.jpg[/img]
:B;M4_NwBiS[
eAxGsa&cK:W （焖鸡的主料辅料）L{8S8pcxk
*~,iA$i)Vx-E$_|;|B0]r
鸡块    250克   盐      5克   土豆    400克   白糖     15克   
d;K m5Cx
C Sp 2M,C!~6X,P u9|%Km-s
油咖喱     50克   味精     3克   蒜泥     10克   芝麻油    10克   N1E ]'e\)BXl
}eY]*GW
姜末     5克   料酒     15克   辣椒未    5克   湿淀粉    50克   
,_0X*o yg2t;PH#V#?
z3X!sV O3h8vq
G.M 洋葱未    25克   花生油   500克   
rFgR3Z*w dK*H*\/{ ?(ujz~
（焖鸡烹制方法）V3U*EwbX RU|

.qp+X-}/F];_w} 焖鸡的做法1.将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀。土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分。
LE t+g,s
"q]7azI2e 焖鸡的做法2.炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。 c}6C%Nb/Tw-MT

CH9x0rV(a4i 〔焖鸡工艺关键〕油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底。〔风味特点〕此品乃广东家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。

T_Mc],c&Y
5Xf C k _-YJmC6P+m [[i] 本帖最后由 xiaoxiaohu 于 2008-3-29 01:27 编辑 [/i]]

楼主的咖哩鸡做的很漂亮啊,广东咖哩鸡很好吃,没有西餐那种加奶的那种腻.