君子 2008-2-23 15:03
龙井菊花鱼
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[size=4]龙井菊花鱼R ?!@tN;BA
制作工艺:烧 口味：清香味
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主料：草鱼400克 配料：龙井10克 调料：姜汁10克 葱汁10克 盐3克 料酒15克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
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1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；
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2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；
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4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；
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5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；
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6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。[/size]
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