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美女厨房----莲藕淮山煮鱼丸[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/01/24/1201158231257480_1.jpg[/img]&mc^cU

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| [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）　M5hk/A8hRw#C

s8|k7J:N       材料：鱼丸(6粒)、莲藕(500克)、淮山(500克)、云南小瓜(1根)、葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(2片)、清鸡汤(2杯)
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`+\mpS'G u~       调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)-u~qEI'UCj

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[font=宋体][size=4][color=blue]1 云南小瓜去头尾洗净，斜切成片；莲藕去皮切片，葱切段，蒜头剁成蓉，姜切片。[/color][/size][/font]
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s+j [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/01/24/1201158231257480_3.jpg[/img]W-W%h S(V9M5x1j\/o8P

|)[@P vB [font=宋体][size=4][color=blue]2 淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的片，浸泡在清水中待用。[/color][/size][/font] gg0wd8S

X^:Mj&x [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/01/24/1201158231257480_4.jpg[/img]
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(}Zq] j rq4z [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧开半锅水，先放入淮山汆烫5分钟，捞起沥干水；再放入莲藕和云南小瓜焯1分钟，捞起沥干水待用。[/color][/size][/font]g;Tl
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jT0z&Ea \ [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热3汤匙油，炒香蒜蓉、姜片和葱段，倒入莲藕和云南小瓜拌炒几下，再倒入淮山片翻炒均匀。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 注入2杯清鸡汤，倒入鱼丸与锅内食材一同拌炒均匀，大火煮至沸腾。[/color][/size][/font]
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rn0@8vNY [font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味，即可出锅。[/color][/size][/font] C(M.`0j2u


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ut2k9Ke3p4?o B 　　1、给淮山削皮时，要戴上手套来处理，以免淮山的粘液导致手部发痒；淮山削皮后，要放入水中浸泡，避免淮山因氧化而变黄发黑。
,k)tOs [de    2、淮山先放入沸水中汆烫，可去掉淮山过多的粘液，这样下锅拌炒时，成菜的口感会清爽一些。
(cVYfqm7vZ"A    3、云南小瓜较易煮熟，切时应切厚身一点再烹煮，可保持其爽脆鲜甜的口感。7lG(GkF9P B
　4、常食淮山能健脾补肺、固肾益精，可用于消化不良、小儿厌食等症。另外，多吃淮山可减少皮下脂肪沉积，避免身材发肥胖，有一定的瘦身功效。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

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