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沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size]Ue8H2kC

-j4L!P8C[1k2j)C 所需材料：
bZV B]e 牛肉 ... 150公克
&s@*bp-hR2c5g 芥蘭菜 ... 110公克 eX)Cj _)E c){l8bE
芝麻 ... 少許 2_s b c\
沙茶醬 ... 55公克
Jjh^D 油 ... 2杯
m:ud"lz*i'd7V!c? 高湯 ... 1杯j%QIS7Oo*i
[b]A 料[/b]CdXx4_i8z
味精 ... 1/8茶匙xb {u'QKj
蠔油 ... 1/4茶匙
~`n$yl%`K*? 鬆肉粉 ... 1/4茶匙
)K5f%C!M I$e5t$U C9IT0] 太白粉 ... 1/2茶匙7VJ?R,W#^1|k
酒 ... 1/2茶匙 U7EN6cX}2nU,U
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油 ... 1茶匙 nd Ud1t_'mN
[b]B 料[/b]
]?3Z/A*KAd J(L 味精 ... 1/4茶匙3g]Ljq#E Z8^ d
魚露 ... 1/2茶匙I)A7M&l_4yy7J5U
醬油 ... 1/2茶匙2{EU5~1@e |LuG
酒 ... 1/4茶匙 Xp*Rvtt5JA)v'T
[b]C 料[/b]
qUabe*sU 味精 ... 1/4茶匙3M!~m:x8\]j3J'x hd
魚露 ... 1/4茶匙8mb%Q2pK*i
醬油 ... 1/2茶匙
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}'Q4W o 酒 ... 1/4茶匙~X {2o4K5t+bo,Ef[
太白粉水 ... 1/2茶匙
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作法步驟：
'zv:LhwJPa 牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
[ ycH7|Uh 炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
-b)P?:B\|I3ac#^ 炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。*oh'w8t'A`5n
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備註：%}3T,@SB
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。