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花生糖[5P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：未知

口味：甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：花生仁(生)450克

调料：食盐4克麦芽糖220克细砂糖180克水100克

花生糖的做法

材料：麦芽糖220克、细砂糖180克、清水100克、盐4克、花生仁450克

1.准好材料，花生仁用烤箱烤熟烤香，凉后去皮，再次打开烤箱，用100℃保温

2.除花生仁外所有材料一起放入不粘锅中

3.煮沸前搅拌均匀

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4.煮沸后转小火不用搅拌，保持小火，让糖浆慢慢煮至金黄

5.把握不好程度的话，可以用温度计测温，糖温达135-140℃，立即关火

6.倒入保温的熟花生仁

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7.略拌后倒出用手归置整齐

8.略凉还有温度时切块即可

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烹饪技巧

1、全程煮制都用小火，选用不粘锅操作最为合适；

2、今年是第一次玩各款糖果，熬糖的程度都是目测，如果把握不好，可以用温度计测温，应该会更好控制糖的软硬度；

3、花生仁烤香去皮后，把烤箱温度降下来，一直用100℃保持温度，这样花生仁会和糖浆黏合的更紧密，切块的时候花生仁不会掉；

4、花生糖做好后，不要晾至全凉，还有余温的时候就要切块，花生糖的不易散落，做花生糖熬糖很关键，不可熬软或硬，糖软则不能成型，糖硬则直接影响口感。

看起来制作很简单，形态和颜色也比较棒，自己可以尝试做一下

做完了看着不错，不过，确实，切的时机很重要，不然会碎