查看完整版本: 蓑衣黄瓜[8P]

蓑衣黄瓜[8P]

[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/recipe/l/d5/53/1201109_ae0a56.jpg[/img] NU'f4u7v5W

a&^1@:QdJ%Q&{c@ 烹制方法：/b2sGv3M |&Z8H
主料：黄瓜 1根

a^,j4@9c| 辅料：油 适量  盐 1克  大蒜 2瓣  干辣椒 2个  香葱 1根  陈醋 3克  味极鲜酱油 15克  糖 2克 ]["nzKvl

(r2Wm8o*A:GMv7]
]sL/J]F [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/0a/98/5675018.jpg[/img] 6o1[1M][E$n?

9~k!C6CU'b$zg 1  .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。;l+J{ d6x]1Z;c
N#Hz8VHe2E
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/0b/98/5675019.jpg[/img]
E}P'jO/ko `qC4Ss:A'}7xb"M,r
2  刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。/S/[:OvZ/`;C)\ K4g
3Y%[)e#\[/Aq/P
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/0c/98/5675020.jpg[/img] [#k3R"`#W+kA1G)z.Oo

I/C]E~#Z{ 3　.一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。
&~pb G ZKk5h~}^ 6zLfV7{cZ|
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/0d/98/5675021.jpg[/img]
L0u%~ Qh(D$ZbA @(c!r\"xsm.q
4   切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。l8G+[.?@g

3O2`R-f3X3`O#n7H [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/0f/98/5675023.jpg[/img] .{9Ra8R
a#p
}
2cC\E${;I:w
5  在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。v@ n&j zC @-tz(s
2n7F6s:x1R%k6X
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/12/98/5675026.jpg[/img]
.p'X?|&@.[w4b E|i%{\O^2N
6  锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。&^8o @"u h+?
aA']3C3CC
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/14/98/5675028.jpg[/img]
O/s#sl%BoLgg #T DPF%rLD)T
7  将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。

一直就想做，就是不得手，学习了，立刻就做下酒菜，开喝。

原来切黄瓜还有这种操作，确实不错，学习了:excellence

垫根筷子就不会把黄瓜切断了啊，这个学习到了。

以蓑衣花刀刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣，清热利水，解毒消肿，生津止渴。

回复 1楼 的帖子

刀工很不错的 佩服:excellence :excellence

这个刀工厉害了，能把黄瓜做成这样的美食，的确是下了很大的功夫的:excellence

终于学会怎么切这种黄瓜了，高，实在是高，这个做出来很牛哦