查看完整版本: 茄汁黄金鲽鱼排[7P]

茄汁黄金鲽鱼排[7P]

[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/recipe/l/c8/4b/1199048_c7490f.jpg[/img] iD0l;kv} Yx8~

]`rh4E 烹制方法：'n gJ*Y v!j/Z)g
主料：黄金鲽鱼 230克  蛋清 20克  香芹 2克  水 适量*K/^&Fxe%?A2t7dTd
辅料：油 适量  盐 适量  白胡椒粉 适量  料酒 适量  姜 10克  白糖 适量  白醋 适量  蕃茄沙司 适量  炸粉 100克
a!n9j1}!J`"[B
;VL)|+M~
].L-D*Z
,aN,d+y$}#q L4F [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/61/5a/5659233.jpg[/img] Kqt^V!N#v })p!T

2VZ-C
o.R9I,n 1  将鲽鱼刮去鱼鳞，清除内脏及黑膜，洗净后擦干。将鱼剔骨，只留鱼肉，切成片装。
VjS M-\H[K7u
9A5a+Zg,j [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/63/5a/5659235.jpg[/img] :`
buE&oe

,y/A)W'lK6oS$r4@ 2  将姜分成两份，一份去皮切丝，一份直接切丝，将鱼片加适量盐、白胡椒粉、料酒、未去皮的姜丝、蛋清，抓拌均匀，腌制30分钟。
p p$NA\ 6W6K-D%k+^+A!T f
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/65/5a/5659237.jpg[/img] CC~ y#V#P
,PY Ry2}0hQ
3　用白糖、白醋、蕃茄沙司加适量水，调匀成茄汁，用约60g的炸粉，加适量水调匀成炸糊；再准备约40g干粉。
S z3s&E&NI
A-y \.{;u)|Fa3P
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/67/5a/5659239.jpg[/img] w&S%h
}t/Q
rRxpsM
4  将腌好的鱼片拣去姜丝丢掉，只留鱼片，炸锅中放适量油，烧至约7成热；取一片鱼片，先蘸满干炸粉，放入炸糊中蘸匀。+F,Qp(S8}Pz

+X1I:K(G.Kd [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/6a/5a/5659242.jpg[/img]
d1mV(b?(]5Ny/nu
"EJ8lbG 5  放入油锅中，炸至金黄色后捞出。重复8-10步，至将所有鱼片都炸好，炒锅中放少许油，热后放入去皮的姜丝，略炒后放入茄汁，炒匀。%G vJ!PFQf)pb

} hcM3w}.C [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/6b/5a/5659243.jpg[/img]
*m$s!H+rnbLVfRL O9V2N T0^T
g
6  倒入炸过的鱼片，翻炒均匀后盛出，装盘后加香芹点缀即可。

看起来很有食欲，自己今天也来试试，谢谢。

蝶鱼是深海鱼，对智力和骨骼都有很大的好处哇。这道菜酸酸甜甜的小孩子肯定爱吃，对于他们的智力开发，长身体，都是非常ok的

经过炸制过的黄金鲽鱼排，外酥里嫩，特别鲜香；金黄色的外壳裹着雪白的鱼肉，外面再披上红色的酸甜外衣，真的是又漂亮又好吃。

大清早看看美食，一天都是好心情。早上吃的一定要好，这也是开胃菜。

“重复8-10步"是个什么鬼？”茄汁“又是哪里冒出来的？？

看第一张图片还以为是楼主发错了吧锅包肉的图片发了上来:excellence

这道菜口味一定好，看着都流口水。可学着做一次，看看效果。

学习了，好有成就感。

我一直认为做鱼做的好吃才是衡量一个厨子的最直接的标准:loveliness:

学习了，口味一定好，看着都流口水，一天都是好心情。

看着就很开胃，不过这种鱼有个问题就是有很多小刺，吃的时候要很小心

回复 1楼 的帖子

炒菜，营养更容易吸收，简单易学，谢谢分享

这个鱼没有见过呢，能不能用其他的鱼代替呢？