查看完整版本: 香辣豆豉拌蛏肉[6P]

香辣豆豉拌蛏肉[6P]

[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/recipe/l/70/03/1180528_3ab9e2.jpg[/img]
*qJ ~.ogrvA
:}0t[1CO.nQ 烹制方法：
4iwF X MH!S 主料：蛏子 500g  豆豉 10g  香菜 2棵 !J3}@ G:gr?"d9\
辅料：油 适量  盐 适量  姜 1片  蒜 1瓣  辣椒 1只  酱油 1汤匙  醋 1汤匙
^,~VH*M
L,_"G%\L
n CUm K 1m^iT&rk0h
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/a7/2f/5517223.jpg[/img]
oo-J}V
7?/E:a8xy$^ _ 1  蛏子清洗之后，在淡盐水中再浸泡1小时 。6q6k0Y"Q+L:Y9H/P:v2jW r

(j)_RBcE?/d@ [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/a9/2f/5517225.jpg[/img] nnZukc

$h5Dgq6c0nb$T 2  蛏子入锅，添加没过的水, 大火煮开壳，剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线；用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干。m5{-F{4y.d

p!X/rN4d1J&s#Y [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/ab/2f/5517227.jpg[/img]
e aIRr1p&k
n,k-E RpO
:l2YKx%rc(T"D 3　大蒜拍扁后剁碎，加酱油、醋和兑成味汁；将味汁浇在蛏肉上拌匀，香菜切段，豆豉切碎辣椒姜备好。
x"Nr(wMc
$M*n jljG'G&e{ [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/ac/2f/5517228.jpg[/img] i@,HMt}^

4Mc7r,pPG'S"c 4  起油锅，爆香姜丝、辣椒和豆豉。r fn5m;K/S,o@6J

k4G,E5hwY+y [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/ad/2f/5517229.jpg[/img] *Zr(|Q7fwFg|&y K
f"zWJ)g&Y
5  倒在拌好的蛏肉上, 撒上香菜段，拌匀即可。

这个好吃，蛏子肉多，不过味道没有蚬子好，可以试试用蚬子拌

原来这种贝类还可以这么吃啊，下次我也试试

不喜欢这样吃，海鲜要吃海鲜味，除非变了味，不要香辣

随不喜欢这样吃，海鲜还是要吃原味的，偶尔换一下口味也是不错的。

这样吃不如清蒸鲜，但别有风味，豆豉也是提味的

看着挺好吃的，有机会做一下，谢谢楼主分享

蛏子这么做，会不会破坏掉本身原有的鲜美，只是一股子麻辣味儿了

蛏子还有喜欢最简单也最保持原味的吃法，盐焗

家这边不是沿海城市，海鲜不是日常菜，看到这些图，真是羡慕海边居民。