xt1234 2017-4-8 21:39
美味虾肉丸[7P]
工艺：煮
难度：初中水平
人数：3人份
口味：咸鲜味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<15分钟
主料：虾1斤猪肉馅2斤
辅料：鸡蛋1个西兰花小半棵
调料：食盐1勺味精1勺葱1段姜1块水淀粉1勺白胡椒粉半勺植物油适量水适量红薯粉3勺
美味虾肉丸的做法
1.鲜虾半斤、猪肉馅一斤，剥掉的虾壳不要扔掉，可以用来熬虾油
2.将虾仁剁一剁，喜欢虾粒大些就不要剁的太细
[img]http://images.meishij.net/p/20140217/8eaa005b00b184f818e1d67f92da3427.jpg[/img]
3.将猪肉馅和鲜虾碎放入一个大盆中，嗑入一个鸡蛋、3勺红薯粉、葱姜末适量、盐1勺、味精一勺
4.顺一个方向搅打上劲儿
[img]http://images.meishij.net/p/20140217/e330bdbee53b7f2e4c550f637e0539bd.jpg[/img]
5.坐一锅水，水底开始冒小泡泡时，开始汆丸子，左手抓一坨馅，虎口一挤，右手用勺子一刮，一个圆嘟嘟的虾肉丸子就好了
6.轻轻放入水中，依次挤好所有的丸子，汆丸子的过程中，水不要太大，容易将未成形的丸子冲散，待水中的丸子慢慢浮起来的时候，开大火，再煮4、5分钟就可以了
[img]http://images.meishij.net/p/20140217/82739c11f3d3699a2ee84715b9d19b6b.jpg[/img]
7.西兰花洗净放入料理机中
8.打碎
[img]http://images.meishij.net/p/20140217/88964a5d4c09645c928f7dba8e3a18b3.jpg[/img]
9.另起锅，将打好的蔬菜汁倒入锅中，开小火煮开
10.淋入少许水淀粉(稍微稀一些)，勾个薄欠
[img]http://images.meishij.net/p/20140217/e5080ef50bdc40cfd7723979204ec984.jpg[/img]
11.最后将欠汁浇在虾丸上，美味的鲜虾丸就可以上桌了
[img]http://images.meishij.net/p/20140217/41228fbb4e5b3d28f8b81510c647860b.jpg[/img]
[img]http://images.meishij.net/p/20140217/51d8450b5c7e037e20c9972d9389b2e4.jpg[/img]
chimneyy 2017-4-12 11:13
这么整虾，实在是浪费了一些。还是炒炒或者清蒸，原滋原味，不然真浪费了这些个海鲜了。
xtlws 2017-4-12 14:03
看起来是真不错啊，就是有点设施啊，现在这大虾可是贵得很啊
ksksks1226 2017-4-14 19:44
做这道菜要多少虾啊，还是整吃好，不然太浪费了
上山砍砍 2017-4-14 20:28
回复 1楼 的帖子
这个虾肉丸想想味道也不错，这样自己做的肉丸吃的放心健康
dzl18957688968 2017-4-15 03:01
虾肉丸这道菜我吃过，吃这道菜我记得是在武汉大酒店吃的。
wwcd92888888 2017-4-16 17:19
虾就白灼一下就好了，这样是否有点小题大做了，浪费美味了
ljbbczy 2017-4-17 08:47
我们这里都是吃火锅时来点这种丸子，味道真的很好:excellence
tianyihao 2017-4-19 22:57
这种丸子 水淀粉 不如蛋清吧 学习启发
明日 2017-4-20 10:27
这个东西还是自己做比较有良心，在店里吃掺太多淀粉了，不错
zq0624 2017-4-21 11:31
问下,如果虾很新鲜的话,这样做是不是遮味了,虾的鲜味感觉不到了,哪怕虾丸汤也不错的
qlc0922 2017-4-21 18:12
这可是真正的虾球，与市面上买的不一样，商店里出售的虾球多是用添加剂和面粉做的，谢谢共享。
zowb 2017-4-24 10:53
有点浪费啊，大虾清蒸原味最好，不过这样做也可以试试另一种口味
popllxy 2017-4-25 22:02
这个可以等到超市的虾打折的时候去买，品相好坏不影响，反正要打碎了。
wfeng163 2017-4-25 22:06
感谢楼主分享！有时间自己试一下，不知道是否能做成呀！！！
babaili 2017-4-26 02:05
我觉得虾肉就是白水煮比较好。这样做是不是有点太腻了。
a366186647 2017-4-27 17:26
看着就想吃了，，，，，，，，，
在线客服(1)