查看完整版本: 香橙慕斯[12P]

香橙慕斯[12P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：果味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

“这款镜面慕斯蛋糕，由于加了橙子，使得蛋糕有了甜酸的口味，很清爽，不油腻，大家不妨试一试。”

主料：戚风蛋糕2片

辅料：吉利丁1.5片细砂糖50克橙汁15克柠檬汁15克qq糖55克水85克血橙2个淡奶油110克奶酪100克

香橙慕斯的做法

1.吉利丁用凉开水泡软

[img]http://site.meishij.net/rs/212/123/2280962/n2280962_77993.jpg[/img]

2.取一个橙子去皮后用料理机打成泥，取70克倒入细砂糖、橙汁、柠檬汁混合均匀，加入泡软后沥干水分的吉利丁，把橙子混合物隔水加热并不断搅拌，直到吉利丁完全溶解，从热水中取出，冷却至室温

[img]http://site.meishij.net/rs/212/123/2280962/n2280962_06499.jpg[/img]

3.奶酪室温软化，用打蛋器打至顺滑无颗粒。边打边加入混合好的橙子混合物，成为橙子乳酪糊。把橙子乳酪糊放入冰箱冷藏一会儿，使之变得浓稠再使用

[img]http://site.meishij.net/rs/212/123/2280962/n2280962_91096.jpg[/img]

4.淡奶油用打蛋器打发至表面刚有纹路即可。把淡奶油和橙子乳酪糊用刮刀混合均匀，橙子乳酪慕斯馅就做好了

[img]http://site.meishij.net/rs/212/123/2280962/n2280962_72780.jpg[/img]

5.把2片戚风蛋糕片用剪子减掉一小圈，放入6寸蛋糕模具底部

[img]http://site.meishij.net/rs/212/123/2280962/n2280962_86295.jpg[/img]

6.倒入一半的慕斯馅

[img]http://site.meishij.net/rs/212/123/2280962/n2280962_37315.jpg[/img]

7.再铺上另外一片蛋糕片

[img]http://site.meishij.net/rs/212/123/2280962/n2280962_36934.jpg[/img]

8.再把剩下的慕斯糊全部倒入，抹平，放入冰箱冷藏5小时以上或过夜直到慕斯馅完全凝固

[img]http://site.meishij.net/rs/212/123/2280962/n2280962_48081.jpg[/img]

9.将QQ糖加入85克凉开水，隔水加热至融化，取出晾凉

[img]http://site.meishij.net/rs/212/123/2280962/n2280962_82707.jpg[/img]

10.取一个橙子去皮，注意橙子要完整，用刀切0.5厘米的片摆在慕斯蛋糕上面

[img]http://site.meishij.net/rs/212/123/2280962/n2280962_64225.jpg[/img]

11.把晾凉的QQ糖溶液一半倒在上面，以便使橙子片固定，放入冰箱冷藏至凝固，再把另一半糖液倒入里面

[img]http://site.meishij.net/rs/212/123/2280962/n2280962_69356.jpg[/img]

12.待完全凝固后用电吹风在周围一吹或用热毛巾包住模具侧面就可以轻松脱模

[img]http://site.meishij.net/rs/212/123/2280962/n2280962_39630.jpg[/img]

烹饪技巧

由于加了橙子果泥，使得蛋糕表面有橙子颗粒，不是很光滑，但口感非常好。

不是很喜欢吃这些来自欧美的洋玩艺儿，呵呵。

不喜欢的可以尝试新的口味，说不定就喜欢上了，人生要多多体会啊，感谢楼主。