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西瓜吐司[7P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<60分钟

“好久没开烤箱了，因为天气太热，不想战高温，面团松驰时间明显不够的情况下，就成了这般厚皮大西瓜了。”

主料：面包粉300克牛奶192克

辅料：红曲粉3克抹茶粉2克蔓越莓干50克朗姆酒10克酵母粉3克白糖36克食盐4克黄油24克

西瓜吐司的做法

1.秤量好所有需要用的原材料，蔓越莓干前一天先用朗姆酒浸泡，将牛奶、白糖、食盐先放入面包桶中，再放入面粉，面粉上面放酵母，起动和面程序20分钟，结束后放入黄油，再次启动

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2.检查面团是否可以拉扯出不易破裂的薄膜，然后按5比3比2的比例分割面团，将红曲粉、蔓越莓都揉进最大的面团中，将抹茶粉揉进最小的面团中，分开放入盆中，盖上保鲜膜26度的室温中发酵

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3.发酵结束后，取出面团用手轻轻排出大气泡后滚圆松驰10分钟，然后把红曲面团整形成圆柱形，先将白面团擀成长方形包裹住红面团，最后将抹茶面团也擀成长方形再包裹住白色面团

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4.整形好的面团入面包桶中，开烘烤程序，面包桶外包好锡纸隔热，时间50分钟，结束后立即取出，烤网上晾凉

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5.晾凉后切片装入密封袋中室温放置

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6.

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7.

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烹饪技巧

夏季做面包，面团一样对温度有很高的要求的，所以和面团时所需的液体，建议用冰箱里取出的冰牛奶或冰水和冰鸡蛋，还有黄油最好也是冰箱中直接取出来使用，如果需要用面包机揉面团，建议不仅是冰液体，还需在有空调降温的环境中使用。

这个很好吃，哪天一定要尝试着做一下，估计难度不大。