591101ls 2016-12-14 09:09
葱烧海参[5P]
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-11/11/C8/res01_attpic_brief.jpg[/img]
;\7F#Kc [3Y
8O8v0Hia
i3D#m f
s
烹制方法：_BV)](U*AH
材料：水发小海参（8条）*l^"i` b,oj/B}4y
配料：大葱、青蒜、姜末
4JN
vut#M
调料：盐（2克）、湿淀粉（10克）、鸡汤（700克）、姜汁、油（50克）、白糖（27.5克）、熟猪油（150克）、酱油、姜葱料酒
f#M3k qp%@o
Q6f*F3v@H
VOJ iK r:`q
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-11/11/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img]
\2@5l?+i B
7b(i:Awz)@ d l-B/E!\+z
1 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开煮约5分钟捞出，沥净水；再用鸡汤煨之，使其底味更具鲜味。
![4n&f#q/G0B
3x'R5e\8l-v
g
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-11/11/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img] (fF0g/D \)u+N"D
8z*v.x-Dn&W
2 将大葱切成长5厘米的段状以及末状；青蒜切成长段。将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下葱段、青蒜和姜末，炸成金黄色时把炒锅端离火中。%[ x.J)`x F:HJK
%DEw@%a_@;a,f
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-11/11/C8/res09_attpic_brief.jpg[/img] rzEY&jDc3u
pg DT@ Z"s!p%v
3 葱段留在锅里，加入鸡汤、姜葱料酒、姜汁、白糖煮至沸腾，倒入酱油继续煮2分钟。将海参放入酱汁中，烧开后转小火煨2到3分钟，海参煮上色入味即可上碟。 5}6O-v*b/M
S Y
V!x]c
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-11/11/C8/res11_attpic_brief.jpg[/img]
h v*@ _j$V m?
2b*IICR
4 开大火，一边倒入生粉水，一边搅拌锅中酱汁以防糊底；酱汁煮至浓稠时，倒入几滴炸锅葱段的葱油提亮色泽，轻微拌匀后即可淋入海参上。这道葱烧海参，就大功告成咯。
wodechengyi 2016-12-14 12:17
好久没来这了，海参有营养，色香味俱全啊
erqiu 2016-12-14 14:46
谢谢楼主，家里的海参一直不知道怎么做好吃，经常煮熟蘸芥末吃。这次可以换换口味了。
1234qwer_1 2017-1-7 19:28
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
冰封de眼泪 2017-1-18 22:15
这道菜始终做不好，关键是海参发不好，先学习一下做法吧。
linyuanmoyu 2017-1-21 20:26
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)