查看完整版本: 卤肉饭[6P]

卤肉饭[6P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-11/04/C8/res03_attpic_brief.jpg[/img]
8EJQ1twwg"h
X|e:~6b0a 烹制方法： hh$@ y!g$xzA%v'E:x
材料：带皮五花肉、香菇、虾米、熟鸡蛋7Rs1y8J5t@j9iJ*cL
料头：红葱头、八角、姜米、蒜蓉R^,yr2B{/J#j
调料：花生油、花雕酒、五香粉、生抽、冰糖y:UT7q"}T4? [
%~']~GUzy
e*SZ7`*i2zZ8U
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-11/04/C8/res01_attpic_brief.jpg[/img]
YUT"L.a"\2} Z +?'Od CZ
1  花肉去皮，切成条后再切丁；冬菇泡软后，去蒂切丁；红葱头，姜，蒜头都要切丁。2qs{l$G,d ?O
[3D`)A)p
s7t)z q
PJ[&v
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-11/04/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img] ZMA6flU4gP R
JHO ]"rU
2　在卤水锅里放入猪皮和瑶柱，猪皮可以令卤水胶质更粘稠，瑶柱可以提鲜味。。m @i(m6C

5@K;KG)u&|j [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-11/04/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img]
[*Z-D&Iq&fw 3fwJ
h {.fv8a9A
3　将红葱头用大火炸酥，盛起待用。
&g6S$SQn Z|p
zU,A1Ow#n.Eh [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-11/04/C8/res11_attpic_brief.jpg[/img]
K1Nq:fl-PhCX*guo

)QC*TW*ZN 4　炒花肉，逼出花肉里的大部分油份。然后放入姜、蒜、虾米、冬菇粒。 ,P
R+hN's%nGS&?z
m cT)XE
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-11/04/C8/res13_attpic_brief.jpg[/img] E~ fAnWl'i
YWg|n7o
5.花肉炒香后，倒入适量花雕酒，下10g五香粉调味，倒入生抽、冰糖，加足量的清水开始卤煮。把煮好的鸡蛋放入卤水汁里。大火煮滚后，小火煮50分钟左右。待卤肉汁变得浓稠，即可熄火。趁热把酱u^dGE!A:At

-E#^eJ(u|}{6[ 汁淋在饭面上，那才叫一个美味呢。

卤肉饭一定要用红葱头，可是这东西真的不好买。

说到卤肉，虽然食物和处理过程都很重要，但是最重要的是卤汁，卤汁的配料和熬煮将决定成败。:excellence

原来卤肉饭那么糯弹回味无穷，是因为肉皮在里面单独的一项配料啊，这下豁然开朗，下次做饭知道应该放什么了。

卤肉饭真的不错，特别是饿的时候可以吃很多碗，我现在就好饿了

看着直流口水不过要是自己做 肉真切不到那个程度。

看上去真的太馋人了！好有食欲啊！有时间做做试试看

有肉有菌有菜有蛋有饭，好全面哦，但是不加盐吗？

对于我这样的懒人来说卤肉饭是最适合我的了，在冬季里，多做一些卤肉放在那里，然后每一天弄一些放在米饭里就行了，谢谢楼主，我照样做一下。

原来卤肉饭那么糯弹回味无穷，是因为肉皮在里面单独的一项配料啊，这下豁然开朗，下次做饭知道应该放什么了。:excellence

光看就流口水了看来有时间做一些吧谢谢楼主的分享

经常吃这样的卤肉饭，可是都是饭店里的，这里降的还是挺细的，可以试试啊

永和豆浆里的卤肉饭好吃，配方和秘诀有知道的吗？

卤肉饭每次都能吃好多！太好吃了 ，是配饭的最好选择！

这个是我的最爱，但是我自己做不好，回去在试试

这个菜以前做过确实很好吃，尤其是那个汤汁才叫好吃。又馋了

红葱头，就是洋葱吧，我们这都放洋葱,多放点荤油

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

比较有食欲  做法也简单   常在外面吃   一定回家自己试试

台湾金兰酱油膏，红标料油 义峰红葱头，用这个才能做出好吃的味道。大家可以用一下，看看。