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蒸蛋饺[8P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<5分钟

“这个作为早餐大家可能觉得蒸蛋饺的操作是太繁琐了些，但是我们可以分开来做，前一天的晚上把肉馅调好放冰箱冷藏室，第二天只要调鸡蛋糊就可以啦。”

主料：南瓜100克面粉5克

辅料：鸡蛋1个猪肉馅50克

调料：食盐1/2茶匙酱油1汤匙姜1片料酒1/2汤匙香油3毫升大葱1段花椒粉1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙水15克

蒸蛋饺的做法

1.切一块菜南瓜去皮挖籽，然后冲洗干净，用擦丝器擦成丝

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2.用刀把擦好的丝加少许盐再剁碎些，用棉布包起来挤去南瓜的汤汁

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3.肉馅放大葱碎、姜末、盐少许、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒、酱油后，朝一个方向搅拌，直至肉馅变得很粘稠，胶质出现

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4.15克水加5克面调成面糊，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀；平底锅刷少许植物油，舀一汤勺的鸡蛋糊慢慢的倒入成圆形蛋皮，然后放上馅

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5.蛋皮稍稍凝固时对折，形成饺子状；然后开水锅内蒸5分钟即可

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6.食用前倒入少许的酱油做调味

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烹饪技巧

酱油咸鲜味浓，所以拌馅的时候不需要放太多的盐，最后吃的时候可以在用少许的酱油调味，味道更鲜美。

南瓜馅的蛋饺我倒是没尝过，我们这里几乎都是清一色的肉馅蛋饺，而且都是过年时候才做

南瓜馅的饺子没见过
蛋皮的做法很有创意哦
值得一试

吃过南瓜馅的，样子确实可爱，但味道一般了。

很漂亮，想来味道也不错，值得一学呀，谢谢

nangua南瓜颜色不错的说，和鸡蛋搭配？

放肉放肉，谁叫我是个肉食动物呢，南瓜不是我的菜

还没有试过南瓜馅的饺子呢，好像真的很好味，谢谢楼主分享了。

每次都是抱着学习的态度来的，让人大开眼界！:excellence

南瓜饼的做煎蛋还真是没吃过，南瓜是好食材，特别适合老年人吃，晚上回家弄试试

简单易学，初学者都可以试试做晚上回家弄试试

每次都是抱着学习的态度来的，让人大开眼界！

制作复杂，样子漂亮，营养丰富，做半天不够一个人吃的。

其实纯南瓜馅的用面粉皮包的饺子味道也很不错，比放肉要好。嘿……。

就好似我们广东人蒸水蛋一样。不能太熟。那些蛋不然会不滑

这个蛋交，看上去好香比较复杂的样子，只能在餐馆里点着吃了。

南瓜馅的蛋饺，没吃过。让人开眼界了。值得一学

看着就有食欲，鸡蛋是我的最爱

蒸蛋饺子还做成月亮女神的形状，我也是醉了。

第一次看到加南瓜，这个口感不知道是什么滋味！