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麻辣鱼锅[9p]

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秋风起，天气渐凉。越来越不喜欢在节假日到各地去添堵。于是宅家做几道美食犒劳家人成了这个假期的功课。秋季海鲜丰收的日子，价格也很实惠。买了半只草鱼回来，自己动手做了一份麻辣鱼锅，非常适合自己的口味，咸淡自己掌握，爱吃什么辅料也是自己添加，做一份适合家人口味的美食，看着大家吃着停不下来的场景，那一刻，温暖驱赶了寒意，满足感在你我的唇齿间绽放，是我的确幸。
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麻辣鱼锅
材料：草鱼半只辅料：香菇   黄瓜调料：仲景香菇香辣豆豉  辣椒油   花椒油    干辣椒    花椒   姜片   蒜粒   料酒         胡椒粉   玉米淀粉    盐做法：1、将鱼片和鱼头鱼骨分别用姜粉、盐和料酒腌制抓匀，最后鱼片放点玉米粉裹匀腌制15分钟左右2、锅内放入比炒菜多一倍的油将干辣椒、花椒、姜片、蒜粒炒香并炒出红油3、放入鱼头鱼骨翻炒均匀4、烹入料酒，加入清水和香菇5、烧开后将鱼头鱼骨事先捞出盛锅，6、然后等汤再次烧开放入鱼片和黄瓜7、等鱼片变白即可装锅，然后撒适量的花椒粒和干辣椒段以及熟白芝麻8、锅内重新放入热油、辣椒油和花椒油烧热后浇在鱼锅中，撒上香菜即可

小叮咛香辣豆豉酱炒制要小火炒出红油，否则容易糊鱼片下锅时间不要太久，看变色就差不多了，否则口感就老了花椒油和麻辣油是点睛的，个人推荐配菜可以根据自己口味增减[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j938fa800ac705e198b93c3ca6975b809[/img]
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这个季节正是吃草鱼的时候，好好学习楼主的做法，弄条草鱼做做尝尝

简单方便，味道不错，可以自己家里做鱼火锅，很好

简单方便，味道不错，可以自己家里做鱼火锅，很好

看着就有食欲，好吃。不过就是鱼比较难得处理

看上去很不错的样子，只是个人不喜欢吃鱼的时候里面加黄瓜，有点怪怪的感觉，其它都还好。

这个做的真是不错，拍的也好，估计味道也不错

这个在饭店吃过一次，不过鱼肉又是会感觉都是碎的，很影响口感

麻辣鱼锅在我印象中还是四川吃的最为美味，后来才知道，吃麻辣必须在四川省，因为他们的花椒正宗！

看起来不错啊，就是不怎么想吃辣啊:excellence

其实做鱼最好不要放辣，会掩盖鱼原有的新鲜味道，最好清蒸或者清煮，

这不就是水煮鱼？看起来都一样啊！

唯一不喜欢川菜就是油太多了，怕吃出脂肪肝来。

这道菜不错，有点水煮鱼的意思，看了就馋呀，值得拥有！！:excellence

最近不知咋滴对麻辣口味很迷恋，这个来得正当其时，回去试做！:teeth

有太多了，吃着很香，就是要冒着胆固醇高的危险。

有点像是水煮鱼，一锅油汪汪的汤，太勾人食欲了，垂涎三尺了

手艺真是好，看着就令人胃口大开，对于爱吃辣的人来说绝对是美味。

谢谢分享。一看就觉得好吃。改天自己也做做。

为甚么要恢复才给密码为甚饿起来玩人机分离安抚接发电机房 理发卡掉了

:cake :cake 看着图片就觉得很香了，实在是诱人的很:excellence :excellence