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炒红果[5P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：未知

口味：酸甜味

准备时间：未知

烹饪时间：<15分钟

主料：山楂1000克

调料：食盐1/4茶匙水200克白糖300克

炒红果的做法

1.去除有烂或不新鲜的山楂，将挑选好的质优山楂洗干净

2.用厨房剪刀将山楂剪成两半，去除蒂

3.挖去核，一个山楂约4-6个核，请尽量去除干净

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4.将收拾好的山楂放在盆中，再过两遍清水

5.锅中放入约200g水和1/4茶匙盐，想成品稀一点可以多放点水

6.水快开时，倒入处理好的山楂，搅拌一下

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7.中小火，盖盖煮5分钟

8.接着加入绵白糖，以中小--小火不停翻拌，熬煮

9.约2-3分钟后，锅里的山楂变得红亮，粘稠，就可以关火盛出了，放凉食用

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烹饪技巧

1、因成品很粘稠，建议用不沾效果较好的锅具炒制。

2、有个别核挖的不干净也没关系，因为吃的时候也不会使劲的嚼，并不会把牙镉坏。

3、放的水可多可少，如果想吃稀稠一点的，也多放点水。

4、1斤山楂大概放3两糖，也适当增减。

5、放凉后食用，口感更好。

看起来不是很想吃,已经黏糊糊的感觉了,做成冰糖葫芦那样会很好.

炒红果，一道很传统的甜品小吃，京津地区的美食，北京还有一种类似的果子酪，都是非常好吃的。炒红果是酸甜口儿的，在天津通常被当作宴席的开胃菜。感谢楼主分享

炒起来跟草莓酱好像呀.看着就觉得甜。

1楼介绍的这道甜食，是我较喜欢吃的，也是我较喜欢做的。尤其喜欢将这道甜食当作“特殊的果酱”，作为吃面包片时用

楼主把具体的做法介绍得非常清楚，看了就会了，谢谢了！

原来山楂还能这么制作，以前都是吃的糖葫芦，看着粘稠的，红红的，很想吃啊。

这不是山楂糕吗？我们自己在家做过，过程差并不多，在家做的时候不用放水，小火慢慢焖，凉了之后就是山楂糕了。

看着这个东西，想起来小时候爸爸给我做的冰糖葫芦，好怀念小时候的味道

这是和冰糖葫芦同一样的东西吗？山楂在我心中都是很酸的东西啊

这看起来让人难以下咽啊，而且甜和冷不容易搭配啊。

色香味俱佳，不错，是家庭做饭的典范！！应该可以家庭制作

色香味俱佳，不错，是家庭做饭的典范！！应该可以家庭制作

原来红果就是山楂？听起来感觉要高大上一丢丢啊！不过这么做味道不酸？

看起来还算不错的，水果大多数都只能做成拔丝的！