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香煎小黄花鱼[9p]

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撸串时，最爱的一是羊肉串，再者就是烤小黄鱼了。这种小鱼也就适合烧烤了吃，小黄花鱼洒上辣椒面，烤得了外皮焦香，小巧的蒜瓣肉味道特鲜香。说是小黄花鱼，其实是小黄鱼，或叫黄姑子鱼。这种小鱼口感与正经黄花鱼有些差距，但不妨碍咱喜欢啊。
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小黄花鱼个小儿，去除内脏啥的要是用刀剖鱼的话，鱼身不完整不说，煎烤时鱼身还太容易破裂，不完美。试试这个利器：筷子。把筷子从鱼嘴里捅进鱼肚，搅动几下后抽出来，即可把鱼的内脏清理干净。 [img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jd72a93f1a4a4bef17aeed1f7e2ddc2ad[/img]
食材：小黄花鱼300g、精盐1/3茶匙、油1/2茶匙、辣椒粉适量、黑胡椒适量
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1、小黄花鱼洗净擦净表面水分。把筷子稍微分叉开，从小黄花鱼嘴里捅进鱼肚。2、轻轻转动几下，把鱼嫩脏缠过在筷子上，轻轻抽出筷子，几个把鱼的内脏取出。3、把小黄花洗净从鱼嘴里紧贴鱼鳃捅进筷子，旋转几圈后抽出筷子，把鱼内脏清理干净。4、在鱼身上洒上少许精盐，用手搓匀后腌渍十几分钟入味。
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5、用刷子在煎锅里抹上一层油，把处理好的小黄花鱼码放好，用小火煎。
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6、把鱼身两面煎至色泽油亮金黄，在鱼身两面洒上辣椒面。洒上黑胡椒粒，继续用小火煎使之入味。煎至鱼皮焦脆，口感最棒。
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味道应该不错，不过这卖相呢，有点，哈哈哈

看起来不错的样子好像可以吃的呢，味道很好吧

这样子取出鱼的内脏我还是第一次知道。很厉害的样子，明天可以试试。

这么清理鱼的法子真省事，明天准备就亲自实践下

应该是很好吃的，但在色香味上，感觉外观似乎有点不那么吸引人

看着就好吃。我还蛮喜欢吃鱼的。这样的拌料很有味道。

学习一招，用筷子从鱼嘴里去除内脏的方法不错，烤小鱼，好吃

这黄花鱼做得好主要是看煎的火候和水平，我在家也做过几次，但是每次都是煎的不好

这清理内脏的法子很特别，鱼煎得更焦黄些就更诱人了

买相也不太好看，还是动刀吧，动刀还是去除得干静些。

一看都不错，海味一向不太会做，这次照楼主的试试！:excellence

这个清理内脏的方法对于海鱼可以，河鱼似乎不行，这道菜真是海边的美食，下酒的极品啊！

我最爱的小黄鱼，香煎后，香香的嫩嫩的，那叫一个美味。

这种煎锅还没用过，不知道好用不，一般都是平底的，

每次一煎总是把鱼煎碎了，味道可以，提前腌制一下

主料

小黄花鱼、面粉

折叠编辑本段做法

1.小黄花鱼去鳞，刨肚，洗净

2.把鱼表面及里面擦干，均匀抹适量盐腌一会儿

3.煎鱼之前，在鱼表面扑上干面粉

4.抖掉多余的面粉，将鱼放入锅中两面煎熟即可。

鱼太小了怎么煎也这样了哟。不信你自己试试哟

今天又学了一招：就是如何快速、干净地清除小黄鱼的内脏。谢谢楼主！

看着挺不错。。。清理内脏的法子很特别:sweat :sweat