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红油椒麻饺子蘸水[6P]

工艺：其它工艺

难度：新手尝试

人数：2人份

口味：酸辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<5分钟

主料：辣椒粉适量 植物油适量

辅料：青蒜1小把香菜1小把白芝麻1把

调料：食盐少许醋适量鸡精少许蒜适量生抽适量蚝油适量

红油椒麻饺子蘸水的做法

吃饺子，饺子是一方面，蘸料也是关键之所在，二者相遇，就好比一个好男人与一个好女子，比如崔莺莺和张生，又似催刀跨马的樊梨花见到薛仁贵，口舌间鲜香婉转、麻辣交融、英雄美人相得益彰。家家都做饺子，做调料的民间智慧也在千变万化中愈发出神入化，往往冠以“某某独门秘制”之类的，令人心生向往……

材料还是那个材料，程序也还是那个程序，但每个人调出来则是千人千味，今天我也混搭一回，味道怎么样？尝了您再评。上蘸水——

1.蒜末，坚持要用拍碎的，不用切碎的，因为切的蒜不香，新鲜蒜苗洗净，先切丝儿，再横刀切成小叮

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2.另备香菜几根，蚝油

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3.把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少随你口味，建议多放点儿，白芝麻少许，提香

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4.起油滑锅，烧热，7成热，加入花椒粒炒出香味，稍凉泼入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌匀

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5.吃的时候，加入生抽、蚝油（少量）和醋若干，再加适量凉开水和盐、鸡精，搅拌均匀就可以蘸饺子吃了

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从小喜欢吃辣椒就是不会做辣椒酱，这个简单回家做做看怎么样

请问饺子的肉陷有什么要求么，最好是用什么陷口感最好?

实在是太复杂了，一般自己家吃的话，只需要辣椒油＋蒜茸就好了。

就是个料，做法倒是挺讲究，辛苦分享了，值得一学

四川吃水饺就是这样的沾水 但感觉复杂了 我还是喜欢北方的醋＋蒜蓉 简单明了