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橄榄油泼辣子[5P]

工艺：炒

难度：初级入门

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：辣椒粉适量

辅料：橄榄油适量

调料：酱油适量花椒适量芝麻适量

橄榄油泼辣子的做法

1.取部分炒熟的白芝麻用擀面杖碾碎(这部分主要为了出香)

2.放入辣椒面(用量在小碗的1/3左右。留位置泼油)

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3.放一些生抽到辣椒面里头让它们有些湿润。效果如中间的图

4.再放一些完整的白芝麻做点缀

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5.橄榄油中放入几颗花椒烧热。出香味后把花椒挑出不用

6.趁热将热油泼进碗里(油的用量要在碗的1/2到3/4之间。若过多则沸腾时会溢出)油刚泼下去时的效果如右图。沸腾起泡得很厉害

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7.左图。泡泡变小。依然在沸腾的状态

8.稍凉后静置的状态~这时候可以装容器了~

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這種川味及北方醬料南方較少用
不過值得推薦

味道太有戏

感觉在拉面店里，经常有，不如家乡的陕西辣子

芝麻主要是出香味，酱油出颜色，橄榄油没用过，不知道做出来好吃不好！