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鱼炖茄子[6p]

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鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。    茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 孕妇在怀孕后期经常吃鱼可以加速宝宝的成长，减少新生儿体重不足的发生几率。
主料：鲤鱼1条 茄子200g辅料：油、盐、玉米淀粉、葱、干辣椒、番茄酱、开水、生抽、醋、料酒、香菜、姜、蒜适量

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1.茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟。 2.鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏。把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型。3.将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。4.将茄子倒入翻炒。 加入番茄酱。

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5.倒入适量开水和生抽。6.加入醋。7.加入盐。8.加入料酒。最后放入鱼，炖到汤汁略收。

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小贴士1.煎鱼的时候一定要用不粘锅，油多些，下锅后不要移动，一面煎硬了再翻面，否则鱼皮容易破。2.用高汤代替开水，味美会更鲜美。3.汤汁不要炖得太干，留些汤浇在上面更好吃。

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鱼和茄子，应该是北方的做法。听说鲜得不得了，不过没有尝试过，赞:excellence

色香味俱全啊，相当于同时吃红烧茄子和红烧鱼啊。两个都是我的最爱！

鱼炖茄子在北方我也没有见过，看着还可以。

真的是色香味俱全，第一次看到鱼烧茄子，真的长知识了。

没看过，没吃过，有鱼有茄子应该很好吃吧！