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啤酒酱焖金鲳鱼[11p]

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在青岛的市面上有两种鲳鱼售卖 ，一种是野生的银鲳鱼，多为冷冻货，鱼肉细腻味道鲜美，价格高；还有一种是金鲳鱼，多为人工养殖，鱼体新鲜度高（有时还可能是活鱼），虽然肉质略比银鲳鱼粗一些，但是价格较低，鱼肉鲜美度也要比一般的鲈鱼好一些。因为到了禁渔期，市面上所售的银鲳鱼比以往更是少之又少，而且多是冰货产品。倒是养殖的金鲳鱼占据了很大的海鲜鱼类食场。其实金鲳鱼只要舍得放料，再加上青岛有独特的青岛啤酒，用它和黄豆酱来烧制金鲳鱼滋味还是足够鲜美的。养殖的金鲳鱼捕获场景

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金鲳鱼：含有多种营养，含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还是一起进入今日美食制作中吧！

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美食食材：金鲳鱼1条，葱花20克调味料：八角2枚，黄豆酱30克 ，白糖2克，胡椒粉适量，啤酒一瓶，花生油30克美食制作：

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幸福小贴士：1、本来新鲜鱼是不用加入八角的，但是考虑到金鲳鱼是养殖鱼类，难免会有一些土腥味，加入八角可以很好的掩盖住。2、加入啤酒就无需加入其它汤水了，这样烧出来的鱼才足够鲜美 ！

上次朋友到青岛带回来的，清蒸了也比较好吃。

今天晚上要试这个新菜,因为家里的人都喜欢吃

楼主说的对，鲳鱼分不同种类，银鲳鱼 肉质比金昌鱼好不少，但价格也贵得多

感觉小的金昌鱼更鲜一点，就是价格太贵了，平时不舍的买

我喜欢吃鱼，金昌鱼很新鲜，不过我不太喜欢用啤酒做。

没有吃过酱焖的，这个比较喜欢吃干炸的，酥脆可口，焖的话，很容易有腥味

新鲜的海味还是清蒸比较好吃！  赞:excellence

标题

金昌鱼还是习惯清蒸的多一点

学习了，做法不错，但保持鱼的完整性，对菜色来说还是很重要的

啤酒有适当提鲜 和去腥的作用  学习了  有机会的话试试

一种是野生的银鲳鱼，多为冷冻货，鱼肉细腻味道鲜美，价格高；还有一种是金鲳鱼

用它和黄豆酱来烧制金鲳鱼滋味还是足够鲜美的。养殖的金鲳鱼捕获场景

这种鱼是不是南方特有的，我感觉在我们这里就没见过这样的，跟皮刀子挺像的，但是肯定不是

新鲜的海味还是清蒸比较好吃！............................

谢谢楼主分享，特别喜欢酱制的做法，感觉口味很好

海鱼如果是活鱼现杀的话是不是清蒸的比较好呢，虽然我是比较喜欢吃红烧的昌鳊鱼

吃过清蒸鲳鱼，这个酱焖的看着就好吃，有机会试一试。

从没试过用啤酒来炖鱼，看着图片不错，感谢楼主，

这个鱼只有海边有啊，我们内陆的不能做，遗憾