查看完整版本: 照烧鸡腿饭[10p]

照烧鸡腿饭[10p]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j578abfe931c1c1796597a06481ba6a9d[/img]

照烧鸡腿饭是一款精典的日本料理。你可以把它理解成盒饭，一款使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当。我没有去过日本，也没有吃过别人做的照烧鸡腿饭，甚至没有那种来自日本的照烧酱。我只是通过强大的网络，查找到了怎样制作，然后用我手头的材料动手试做。也就是说不正宗是100%！ 味道好，卖相好那也是100%的。因为每一次做这道料理都得到家人的好评。如果你按此菜谱操作不好吃就跟贴骂我好了，好吃也别忘记给我四处宣传。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j542016f64427f717e2b232e9703092ba[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j478b3960264181d6d10d100c0ed7db42[/img]

照烧鸡腿饭 材料：鸡腿6根调料：花椒盐、五香粉、生抽、老抽、蠔油、糖、料酒或米酒、葱姜蒜配料：西红柿、芦笋和甜椒

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j6185313fa24e0d69c614ca3056a5e0ca[/img]

制作：一、准备1．准备好鸡腿.。2．将鸡腿去骨，并用叉子在鸡皮上叉一些小洞，这是为了防止鸡皮在煎时回缩。注：用剪子剪剪很容易去骨的。3．鸡腿肉泡水约15分钟，为了泡出血水去除异味。4．将泡好的鸡腿肉清洗干净，控干水，撒点花椒盐和五香粉，抓两下，腌30分钟-2小时。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/je5d0de4f44b968940b9969f72ff0af38[/img]

二、煮鸡腿骨汤和调照烧酱汁1.腌鸡腿肉的时间，我们将剔下来的鸡腿骨煮汤，首先焯水。2.然后清洗干净鸡腿骨，换上新水，用一块姜和一根葱同煮。3.大火煮开，小火约30分钟就可以得到淡淡的鸡腿骨汤了。4.煮汤的时间我们调照烧酱汁。如果是像话题中的这样的鸡腿就是6根，如果是大鸡腿4根。酱汁：生抽15克、老抽3g、蠔油10克、糖3克（或用糖浆1茶匙上色更明亮，就是通常说的炒糖色。）、大半碗鸡腿骨汤和料酒1茶匙或米酒1汤匙。  5.另起一汤锅，加点油，油热下西红柿和葱。6.翻炒两下，加盐调味，倒入过程“3” 鸡腿骨汤，煮上几分钟鸡腿骨西红柿汤就好了。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jc3c1080c4a08444d7dd4059e31ff2347[/img]

三、用照烧酱汁煎烧鸡腿肉1．锅里倒少量的油，用姜擦一下锅底，为了防粘，还可去腥提味。2．油热下腌制好的鸡腿肉，鸡皮先朝下，用中小火煎至鸡皮表面金黄。3．然后翻面，同样煎至表面金黄，盛出备用。4．还是用原锅，下葱姜蒜爆香，然后倒入酱汁（过程二中第4过程调的酱汁），酱汁入锅即沸腾，因是热锅。5．将煎好的鸡腿肉下锅。6．翻几下，沾上酱汁。7．盖锅数分钟，收汁。8．最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水即可。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/ja04bf4a29291fa8aa0982c3c2cf31e8f[/img]

四、炒蔬菜1．另起一油锅，炒芦笋和黄色甜椒。2．大火炒变色，加盐调味即可盛出。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j76afea9a76e16a129ad4cfe0be90526f[/img]

细微小语：1．酱汁里用的是鸡骨汤，不是水，这是提鲜味美的关键。2．用姜擦一下锅底，可以防粘，还可去腥提味。3．最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水，不要太干，沾带汁的肉更加有味。4．蔬菜的选择是随意的。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j1a0706b9490a7454834294e7dfdb72e6[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jbc80e5b35a2bef72de874f91498ed3da[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

照烧这类汤汁浓稠，作为米饭浇头，肯定很搭，照烧还可以是鸡排，鸡翅，总之既美味又便宜。

照烧鸡最好吃的是那个酱汁的味道，这个考法倒是一般

吉野家的套餐里面, 就喜欢照烧鸡腿饭了,自己一直做不出来,这个好,回头试一下

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着很漂亮，做着很少工序，鸡腿还不错，有肉有菜

回复 1楼 的帖子

没看明白什么是照烧，不过这菜做的让人直流口水，看的肚子都抗议了，饿

让人看了很有食欲，自己也想下厨试试，感觉很好吃

这是在家吃快餐的节奏。一次四个鸡腿，有点多。不过这样，汤有了，菜也有了，还不错！

回复 1楼 的帖子

照烧是有专门的照烧酱的，不用自己做这么费事吧？而且我的理解应该是在炉子里面烤的吧？

做的色香味俱全啊，一看就好吃 还没有骨头

大早上看这个简直是自虐，肚子饿的咕咕叫，外面饭店还没开门，自己又不会做，怎么破！

其实鸡腿还是炸的比较好吃，  比较好吃，

照烧汁是关键，不过还有办法就是直接买做好的日式照烧汁

照烧这类汤汁浓稠，作为米饭浇头，肯定很搭，照烧还可以是鸡排，鸡翅，总之既美味又便宜。

看着好香啊，我觉得这个应该是比外卖要好吃~

看起来很好吃的样子。老婆最喜欢吃鸡了，改天试试，感谢楼主无私分享

谢谢分享，这菜做的太牛逼了，用鸡骨再做汤，确实很讲究啊

一直不知道照烧啥意思，现在知道了，虽然是快节奏饮食，不过蛮精致的。