查看完整版本: 蒜子烧鲈鳗鱼[8p]

蒜子烧鲈鳗鱼[8p]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jef38c3a4283ab0b4ca30a4077bd1a02b[/img]
每年夏季最热的2个月，就是吕四渔场的休渔期。每逢休渔期，大大小小的渔船全部进港休整，渔民休息。这个时候的渔港静悄悄的，不那么繁忙了。在休渔期自然没有新鲜的海鲜吃啦，菜场上买的鱼虾都是养殖的，海鲜全部都是冰冻的，有些不错，有些则是冻了很长时间的，口感差。所以，一般在休渔期的前几天，我们都会买一些海鲜冰冻在冰箱，这样在休渔期，也有海鱼吃。
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j3daca9b484f93246b28875a9f034e6e4[/img]
鲈鳗鱼是一种海鱼，体型中等，鱼肉鲜嫩，用蒜子红烧好了很好吃的。只是家有宝宝吃饭，如果全是大人吃，不妨放些辣椒，味道更好。[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j6f317fb2795888bff27638706b39d411[/img]
用料；海鲈鳗鱼一条.调料；油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，胡椒粉，姜，蒜，葱，香醋，淀粉。
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o2e4c966508e6cf9019c16f8b8a0660c8[/img]
做法；1.海鲈鳗鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，在鱼的两面各划几刀，对半切，2.撒些淀粉，抹匀，3.锅里油热，放入鲈鳗鱼，4.两面煎透.[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o3fe51ddd8d5017ce971f9fa442701f93[/img]
5.放入蒜子，姜片，葱结，6.加糖，料酒，小半碗清水，7.放入老抽，生抽，香醋，胡椒粉，大火煮开，中火煮至汁稠，8.加点盐煮开，撒些葱段即可盛出。[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o1a73cc641efb6ce3e2373925727dc2eb[/img]
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j4232d1e374c8c7560a9672e4e33bab67[/img]
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jafb8e0f63147e915515c590a66c2f263[/img]
1.鱼皮上抹些淀粉，煎鱼的时候不容易破皮。
2.红烧鱼的时候加一点香醋，味道很好。
3.盐要最后放，如果放了老抽与先抽，已经够咸了，盐可以不用放。

海鱼呀，只能烧了，蒸是不够新鲜了，这个做法不错

回复 1楼 的帖子

个人非常喜欢吃鱼，马上收藏学习了！支持一下楼主

我以为是黄鱼呢，怎么会叫鳗鱼呢，鳗鱼不是细长形的吗

非常喜欢吃鱼，夏天的时候弄两条鱼，慢悠悠的吃。冬天的时候大锅炖鱼吃。

学习了，做法不错，但保持鱼的完整性，对菜色来说还是很重要的。:excellence

标题

这个应该是叫海鲈鱼吧。。。看起来不错的说

看那口牙，很吓人啊。我不吃鱼，这也只能是看看。

超级爱的一道鱼菜，吃完鱼后再用汤汁拌面，完美

这菜是第一次吃，不知道能不能适应。这鱼是海鱼吧

红烧海鱼，简简单单的美食，鲜美无比，百姓家下饭的好菜

蒸是不够新鲜了，这个做法不错 好不错 可以试试看

回复 1楼 的帖子

这个鱼红烧和清炖都蛮好吃的，清炖的话加豆腐不错

看着好像很简单 其实内涵很多技术

家常菜的红烧做法加了蒜子可以添香去腥，使鱼肉更鲜嫩。

一直超市看到卖但不知道怎么烧，现在知道了跟烧河鱼一样，下次也买了回来烧的试试。

还记得第一吃正宗红烧鳗鱼是在日本冲绳哪里吃过的

这菜就是色太深了点，我还是喜欢清淡的味道。

这个鱼像我们这边的鮸鱼，这鱼我们是做鱼丸的

这个是大黄鱼吧，看样子不是鳗鱼啊！大黄鱼真的蛮好吃的！很喜欢