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红烧猪蹄[6P]

工艺：烧

难度：初中水平

人数：4人份

口味：咸鲜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<2小时

“每个地方都有不同的制作猪蹄的方法，今天介绍的红烧猪蹄是我家的做法，做法非常简单，而且颜色鲜亮，非常入味。热着吃，咬上去非常软烂，黏黏糯糯的，个人强烈推荐！”

主料：猪蹄4个

调料：色拉油2汤匙冰糖1小把葱1段姜1块蒜2瓣八角1颗桂皮1段料酒1汤匙老抽1汤匙腐乳(红)2块香叶2片茴香籽1/3茶匙

红烧猪蹄的做法

1.猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。然后洗干净，摘干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。待水开四面颜色变白捞出，再用开水将猪蹄上的沫子冲干净

2.炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色

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3.炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色。放入猪蹄，立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色

4.然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下

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5.放入适量清水。水开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入，小茴香和香叶装在调料包里一同放入

6.开锅后盖上锅盖转小火炖2小时

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7.炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味

8.炖两个小时后转大火收汁

9.待汤汁差不多收干关火即可

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烹饪技巧

1、买回来的猪蹄要提前洗干净，浸泡。焯水的时候要凉水放入，然后不盖盖子，大火焯水，这样可以更好的让肉中的血水，脏东西释放出来；

2、炖猪蹄的时候让猪蹄都浸在汤汁中，这样做出来的猪蹄颜色才能均匀；

3、如果不小心水放多了不要紧，最后开大火收汁，边收汁边用铲子搅拌，这样浓郁的汤汁都吸收到猪蹄里，味道更浓郁。

不错的美食，味道一级棒不说还有美容养颜的效果

猪蹄红烧好吃，尤其是放凉后再吃筋脆的感觉很好。

最喜欢吃猪蹄了，家里的猪蹄一般都是我吃的，不过很少做红烧的，改天自己试试。

这个菜没什么说法的，色泽要好，然后是时间，费时

一看见红烧猪蹄我就流口水，这是我最喜爱吃的菜。

猪手 色泽红亮，汤汁浓郁，一道养颜美容解馋的菜品，感谢楼主分享。

:teeth 很喜欢的一道菜，不硬不软，口感好

最喜欢吃猪蹄了，家里爱做红烧的，又学到不少

很不错的一道菜，但听说胆固醇比较高，建议还是少吃为好呀。

我的最爱，家乡的味道:excellence :excellence :excellence

跟白云猪手比起来口味还是重了一点，不过烧菜下饭

在国外没有红烧猪蹄卖，只能自己做，以前都没有好食谱，下次试试这个

猪蹄不太能烂，带一点韧性最好吃，不过脂肪有点高

这个菜比较简单，但是绝对是很花时间的，最考验水平的是最后收汁的那个阶段

这个菜比较简单也好吃，我经常做。只是猪蹄经常涨价，比较烦。

这猪蹄看的我食欲大增

个地方都有不同的制作猪蹄的方法，今天介绍的红烧猪蹄是我家的做法，做法非常简单，而且颜

这个菜比较简单也好吃，我经常做。只是猪蹄经常涨价，比

看着都流口水了，色香味就差味道不能试吃了，大厨不错:excellence :excellence