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9道五花肉菜谱，肥而不腻，味美馋得流口水！[9P]

【笋干菜炖五花肉】2VE^ OQtkV
[img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7326424816[/img]"e5fg;TP-h#V^h
原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
vm,d&uZ#gA A 做法：
!r7eziJ$q wJo 1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
/bq&`/RT|:A I)o 2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。K"Z-G/Wa U!l
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。;gq-p x_*x
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K)Jkx#q'w]X 【啤酒五花肉】Y;X_ {%E-WK
[img]http://p2.pstatp.com/large/7998/6773424746[/img] rIL?"Ml
原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
~flk BPO 做法：(V!@n%X+s)^
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
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?Z*u 2.出锅后切成四方块备用。
/Y!DV2ui s(d R!M5y(k 3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。V!mMEo%LY
4.将肉块下锅，加适量冰糖。
y9_*F#KCr,P$_ 5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
b7c+[O*L^ 6.加入适量酱油。V h8a(f{1j&N2u
7.大火煮开，转小火煮至至入味。
u(y F_m|O3q!N 8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。Pb_BFR w6b
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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*Z5O N)Q2?iI 【土豆片烤辣五花肉】
!d3II8y6{*w [img]http://p3.pstatp.com/large/7999/6587308558[/img]
(?.C}z _8Vv 原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
3}F ii$mK&Kd1N 做法：
Nh]gf4vLh 1.土豆去皮，洗净，切薄片。b/rLkA;tE
2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。S9`1]2G |V,M3GD
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。"o:{)yW#Ac&G/C,_r
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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【农家小炒肉】E KQ[$L\
[img]http://p1.pstatp.com/large/7999/6591969362[/img]V,H:e(`R.v
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
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@)D%B 做法：
2\u2to"S0L0O"yX 1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。Bfq+`T&d9fvfz
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。-Kk'`a)HR Q8g&}
3.倒入切片的五花肉。
(T8{ ^Wy M 4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
5JSw msgufm?^ 5.翻炒均匀，加入青红椒。S%y9}(I-xh
6.继续炒匀，加入剁椒。
hl!Ldq(g3{ 7.加入生抽。"Z6K@q|'D
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。^#u/T C3^}7m
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【官府香卤肉】I&Pb&M+r,XXq
[img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6607553981[/img]
5e@(jR/S1b!@%ZiJm 原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
8z/YatA 做法：
6V{ V)\KQ `-z-Oq 1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。 Q9`qk,\/U'V
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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x;Fe!k:y%{f"NP 【五花肉蒸白菜】
*G3TH*|2X(fO,Z.C Sw [img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6627087040[/img]
gED!B'U9wL 原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
X$i"bewLm)W 做法：[ ms3YV ~*S
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
B:WgWq-V3A 2.葱姜切成丝。
!T.hL^^N/i#_Sg 3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
@O2@qd*n{p 4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
t,e%[/j~n3P 5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
0\|!uaf 6.把五花肉白菜放入蒸锅。 Mlf+oUo
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。Km_'^2b2Y6H{ d
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}:G0I#R 【菌菇五花肉】
4s$on4b~8F9h\&I){ [img]http://p3.pstatp.com/large/8001/1659796729[/img]
WV*SE|&]`} 原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。lnw
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做法：T7`!Wa$Y1W%`6_z
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
l9]m!T'L%w*ZIn 2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。ae5]$o`n7|&R{!|
3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
Cgd4Rms&])Cd 4.冷锅倒入3瓷勺老抽。l2[4u4?'H'_o t
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5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
2fV$[9k+KO [F 6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。A$U%ql8X(L7h
7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
? U}6_"S 8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。:L`(Gcb
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【家常青椒干煸五花肉】
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G8W)o_+Zk[ [img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7395071014[/img]D"|+AH7a
原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。v[6~#wq`$S
做法：|? V4I6U
1.带皮五花肉洗净切片备用。
RMz ~|X P 2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。MMGYHqQ
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3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
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o 4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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【川味回锅肉】
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8E4I6B-_Z3D.G 原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
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}0Mb6vIva 做法：Pi0_ ?5l
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1.五花肉猪八成熟，切厚片。 } I1H#](n H7l"kD6P*n
2.葱姜蒜片。i3j#m)x-TqAw6c!C
3.青蒜斜切片。
0C,p'vX:A'k 4.郫县豆瓣。B/B}3q,}rV0zi+r
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。$m+XE4d9orq7k,D1a
6.倒入肉片翻炒。
H%G;_:h5~ 7.炒至肉片卷边。
G/dZ2c9I xp 8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
D `'xdX%V&{:M 9.再下入青蒜翻炒几下。
Pw^(hx7I9y:d 10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
8e9? c%CL 注意事项：`6N$f MpU"q3^7[(C
1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。'_qdmM {
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。 `ADE eK!{'B
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[G+K:H~H;fT 五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
;C`t)W*\d;Q4K 五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
] ^'B0Yqo _ 这种肉类含蛋白质丰富b/n`6x;q SG4kq
虽然是主角，也有不适合它的人群：
6K5~aCrAX R 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
-H+Z{1\p.P Ng1H 希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

回复 1楼 的帖子

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

太不清真了

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

回复 1楼 的帖子

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。:excellence

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。

烤五花肉卖相不错。其他的就一般了。不过还是感谢楼主分享。

流口水 美味五花肉 很诱 很有食欲！

这个，切得太厚了吧，看上去油，其实薄一点最好吃了

五花肉最爱了。自己经常做红烧肉，粉蒸肉，干豆角蒸肉，扣肉。几天不吃口里淡出鸟味。

蒜泥白肉   小炒肉  红烧肉  这3种 我既爱吃 也会做

我喜欢五花肉稍微带点焦的感觉，那才香呢，而且感觉脂肪会少点。

感谢楼主，分享了这么多五花肉的做法，看着就直流口水。

看上去这几道菜好有食味哟，五花肉肥廋都有，川味我的最爱，谢谢楼主无私奉献

看起来挺诱人，就不知道味道怎么样，很多菜色香有，但是没味啊

五花肉个人喜欢配很辣的青辣椒，甜口的真是下不了嘴