查看完整版本: 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--清蒸罗非鱼[4P+2P验证]

二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--清蒸罗非鱼[4P+2P验证]

标题：二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--清蒸罗非鱼[4P+2P验证]
Ip6E ?m\0{6L6zY 名称：清蒸罗非鱼4qtz-vY
口味：清淡、鲜美
)PA1MBB*o%q!E(H.Vc.Tg n 主料：罗非鱼 Qg9JsY4`
辅料：生姜、葱花、油、盐
G,K+u)wF?.o7XQ 做法：
a}}e9vU6bP9s[      1、之前买的鱼切块洗干净的照片不知道哪去了，只好先上切好葱花的照片了，先切好葱花：
wni3nF6g Kz [attach]2875331[/attach]*b%~n:qT(}
     2、有葱也要有生姜，切好和葱花一起装在盘子里：
J hUu+d
[attach]2875332[/attach]
;q8F!w+l3] R      3、把之前切好的鱼块下锅，大火翻炒：KozK0] Zx$@'Vpr
[attach]2875333[/attach]M
KD8i#pZ:L
     4、炒好的鱼在放进锅里小火清蒸，加上作料，就可以出锅了：
*rCjN5` [attach]2875334[/attach]
8YQ
T:K2L0d$gB?      5、最后是个人验证了，卖相不是特别好，吃起来还不错的：5eahu9kF$lZ.y
[attach]2875335[/attach]?4E
GDiLy
     6、换个角度再看看吧：
2GX6e3mc [attach]2875336[/attach]6kH,jT ]y#Ts%tl
个人点评以及注意事项：
I7h!jt!R`"\C?
[      第一次参加私房菜馆的活动，太急于求成过于仓促了，什么都没准备好，有用相机拍的，结果相片还丢失了，后面几张用手机拍的，像素又太大。第一次给图片加水印，上网找教程学了半天，注册图床又不成功，只能看看用附件能不能上传了。!e-wkPde[Iy
     中间过程时间什么的也没太注意到，吃着还可以，不能像教科书那样一板一眼的说明，下次争取做的更好吧，这次就重在参与了。

呃，这个做法是哪里的风格，不是清蒸吧，有点黄焖的感觉，看起来味道还可以，楼主加油！

确定不是清蒸、应该是炖的、虽然卖相差点、不过味道应该不错、这菜有吃过

小鱼切成块之后，鱼刺变得更加细碎，不知道吃起来吐刺会不会更加麻烦。

回复 3楼 的帖子

恩，被你一说好像也不能算清蒸，有炒也有炖一会，也不知道叫啥好，没酸菜鱼那么口味重，才叫的清蒸，哈哈:cry

确切点讲，这是一种家常的做法，确实跟清蒸没有多大关系，不管是从做工还是用料上来看，味道应该蛮不错的，当然不能用，饭店大厨的水平来衡量，卖相差一些，但是，味道想必是不错的，罗非鱼肉质细嫩,营养易于消化吸收,特别是清蒸,十分适合老年人滋补营养,可益脾胃,补肝肾,值得享用。

这种做法不算清蒸，建议不要翻炒，会使鱼肉更碎，影响成菜的质量，应该煎一下再炖煮会更好，更入味

我感觉清蒸的放一些豆豉或鲜辣酱比较好吃，放一些蒜蓉更好了，

好东西，收藏了，下次有机会试试看，能不能烧出那个味道~~~~~~

这个可以有，必须顶起·······················

罗非鱼南方很少有卖，或者名字不同，反正我在超市一直都找不到。楼主这个鱼真心不是太好，一般我们都是整条鱼做，不弄成鱼块，感觉卖相比这个好很多。

请问，这是哪个地方的清蒸鱼？没见过这样蒸鱼的。

我喜欢这频道，我经常做很多美食:teeth

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我也觉得这道菜称为焖鱼更贴切些，而且就个人感觉来说，罗非鱼焖烧要比清蒸好吃点！鲩鱼更适合清蒸！

这个是焖或者煮了吧，还有看上去配菜里有香菜吧，这个用来做鱼味太浓了点。

这种做法不算清蒸，建议不要翻炒，会使鱼肉更碎，影响成菜的质量，应该煎一下再炖煮会更好，更入味

觉得罗非鱼的那层皮真是非常好吃，这个做法不管叫做清蒸是不是准确，看起来至少卖相很不错。

汤料不够，鱼最主要是鲜，吃完鱼肉，喝几口鱼汤，暖胃解腻