xt1234 2016-6-28 22:31
干锅茶树菇[8P]
工艺：干锅
难度：初中水平
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<15分钟
“每每看到街头出售新鲜的茶树菇，就忍不住买上一大把，用五花肉和红辣椒一炒，加上点儿川味的豆豉和豆瓣，麻辣鲜香，菇脆肉厚，口感十分独特，而且也十分下饭。如果再讲究些，将炒好的菜移到烧热的瓦煲或铁盘中，爆出干干香香的滋味，那就更诱人了。”
主料：茶树菇500克
辅料：五花肉100克黄椒半个红椒半个柿子椒半个洋葱半个
调料：姜3片蒜2瓣蚝油1大勺葱白1段香菜2棵辣椒(红，小)5个泡红椒1小勺郫县豆瓣酱1大勺豆豉1小勺植物油适量水适量
干锅茶树菇的做法
1.茶树菇洗净，入沸水中汆烫1分钟左右，捞出沥干水分备用
2.五花肉切丝，洋葱、彩椒切丝
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3.葱姜蒜切片，红辣椒切段，葱白切细丝，香菜叶洗净撕碎，备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒
4.热锅入凉油，小火煸炒肉丝，至肉丝吐油卷曲，边缘微黄
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5.下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出红油
6.下入葱姜蒜片，煸炒出香味
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7.下入彩椒和洋葱丝，转大火，煸炒至洋葱变软
8.下入茶树菇、红辣椒和蚝油
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9.大火翻炒4、5分钟
10.加入少许白糖提味儿(口重的还可以加点儿盐)
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11.开始炒菜的同时，在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘
12.将炒好的菜全部放进铁盘，并撒葱丝和香菜提味，趁热上桌，即可
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brent999 2016-6-29 21:08
干锅茶树菇，这样的菜还是第一次见到，感觉有点新鲜，有空自己也做着吃看看。
momo131 2016-6-30 20:34
就只是做干锅的茶树菇？有点浪费了，可以在里面再加一点鸡肉之类的会更香
christopherzhou 2016-7-2 11:17
家里没有铁盘可以用什么别的盘子代替么？把砂锅热一热然后把炒好的菜放里面可以不？
verybigwolf 2016-7-2 14:48
这道菜不好拿捏火候，总是不入味。
追猫的老鼠哦 2016-7-13 02:24
回复 1楼 的帖子
茶树菇好像不好做啊 吃过很多家 就那么一两家做的比较好 其他的味道都很淡
xiaoshao7 2016-7-13 13:07
这样炒出来的肉可能会老,豆瓣不香.但是茶树菇确实好吃
wangzhe88888 2016-7-13 15:58
茶树菇营养丰富，辅料搭配色彩也很好可作很好的下饭菜。
1010698032 2016-7-13 16:45
我就喜欢吃这个菜，但是每次做都不成功，很郁闷
wolfshark 2016-7-13 17:06
好吃，而且食材简单，易学易做:excellence
月下孤狼 2016-7-14 00:43
新鲜的茶树菇很难找，估计要福建才有很少看到，茶树菇干风味独特，做汤就吃不腻。
lnsdds 2016-7-14 04:19
前一段时间，这是许多饭店的必备的一道菜，其实那种蘑菇不算太好吃的。
firedsd2015 2016-7-20 22:50
茶树菇要泡软了菜好吃，不然吃起来很柴，没有口感
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