红酒客 2016-6-2 19:42
炒芋頭米粉［8P］
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預備食材
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芋頭米粉 1包
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中型芋頭 1顆
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豬五花肉 約半斤n"G
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紅蔥頭 約7-8瓣
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乾香菇 5朵 |9Q HO${U/r
調味料$B lV_M2G4P`
醬油 2大匙!j gc^f
鹽 適量u/e S5f E'U
白胡椒粉 適量
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步驟說明+?3J)I vD{qD
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芋頭去皮後切條，紅蔥頭去頭尾與外層髒皮後切片，豬五花肉切絲，乾香菇泡水後擠乾水分切絲備用(老鍋的芋頭米粉是純米米粉加上芋頭泥，所以本身就已有芋頭的營養和淡淡的芋頭紫色)`g;Ad
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取一鍋，加水約7分滿煮開後，放入芋頭米粉煮至散開後，馬上取出裝入容器中，並蓋上蓋子悶著。(這是之前電視上看阿基師介紹讓米粉Q彈的作法)(我把煮好的米粉用大同電鍋的內鍋裝著，再用內鍋的蓋子蓋著非常好用)
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03
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取一炒鍋，不加油放入五花肉絲後，開中小火煸炒至豬油出來，豬肉絲都變色後，放入紅蔥頭炒至香味出來，再放入香菇絲炒至香味出來。
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紅蔥頭與香菇的香味都出來後，放入芋頭絲炒到芋頭香味出來，並且加入醬油與白胡椒粉炒香。(之前本來不打算那麼早讓小朋友吃胡椒粉，後來保母說白胡椒粉可以去身體的寒氣/濕氣，所以這次就加了)
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加水淹過所有材料後，煮至芋頭軟化，並且試試味道。如果不夠鹹在這時候補點鹽。最後放入先前煮過的米粉，拌炒至水分收乾，材料都均勻裹上米粉即可。
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濃濃的芋頭香，濃郁的芋頭泥，Q彈的肉絲與香菇絲，搭配上紅蔥頭與白胡椒粉的香氣。 芋頭控一定不能錯過!
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說到米粉，不曉得有沒有朋友吃米粉會容易胃酸過多或脹氣呢? 原來那是因為有些米粉加了過多添加物或過度發酵所導緻的。 而純米米粉是所有種類的米粉裡營養價值最高的，有豐富的蛋白質、鈣、醣類、礦物質，而且容易消化，連嬰幼兒都可以吃。 這次用的芋頭米粉除了有純米米粉的營養，還含有芋頭的膳食纖維和維生素。
zkw664 2016-6-5 17:47
芋头做得米粉？这个还是头回听说，以前倒听过芋头饺子
LeviFong 2016-6-10 23:16
医生说胃发酸发胀是因为食物中淀粉含量高了. 胃不好的人容易这样.你的米粉再加点红辣椒就完美了.
stopsky 2016-6-18 16:43
抄米粉是我们广东人最爱吃的之一，而还是分干炒和澌炒
muyou001 2016-6-21 16:04
这个不错，下次可以试试做一次，谢谢楼主:excellence
491980569 2016-6-29 17:33
本来就饿，看见这个就更饿了，口水都留下来了
sy0323 2016-7-4 17:49
这道菜看着好朴实，味道估计也偏清淡，等家里买芋头的时候试试
tmlst 2016-7-8 12:52
用芋头煮拌炒米粉最考功夫的是能否把芋头味炒出并融入米粉中，这是重点。不过这道看起来很好吃，赞。:excellence
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