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嫩豆腐炖白鲢[8p]

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用料；白链一条，嫩豆腐一块。调料；油，盐，料酒，姜，葱，蒜，胡椒粉，鸡精，枸杞。

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做法；1.白鱼去鳞去肚去鳃，洗净沥干，对半切开，2.锅里油热，放入白鱼，3.两面煎透，盛出，4.嫩豆腐切大块，放入热油锅，5.煎至微黄，盛出，6.取大砂锅，放入豆腐块，鱼，

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7.加葱结，姜片，8.加八分满清水，适量料酒，9.中火煮开5分钟，撇去浮沫，中小火炖至鱼汤发白，10.放入枸杞煮开，11.加些盐，胡椒粉，12.放入蒜末煮开，

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1.嫩豆腐煎一下再煮，可以去掉一些豆味，也不容易煮散了。
2.鱼煎一下再煮汤，鱼汤不腥，鱼汤更容易发白，浓郁。

自已爱吃鱼，看了也觉得嘴里生津，感觉工序有点复杂，脑子不够用，只能饱饱眼福了。

我们一般用包头鱼的头做这个菜，用沙锅炖。包头鱼的头肉质鲜嫩，比这个鱼好吃多了。

我们这里只吃花鲢，白鲢土味太重:wad33

看上去很是不错，自己很少做鱼，不太会，以后多练练

真是色香味俱全，看的有好吃，适合开胃清单一些的人群，谢谢楼主分享

白鲢肉质太松，味道也不好，我们这没什么人吃，大豆喜欢花鲢头豆腐汤~

豆腐鱼汤，便宜的鲢鱼，以前吃过好多，也算是记忆中的美味了

真的是色香味具备呀，看起来就有食欲呀。值得尝试着做一下的。

真是色香味俱全，肯定很鲜美又要营养  谢谢楼主分享

又是一道养生菜，终于知道砂锅鱼的基本做法了，不错，感谢！

这个白色的汤很不错啊，看着就想喝一碗

汤是真浓啊~每次看到这样的汤我都不敢喝！就怕太补了

看起来很嫩，吃起来很好吃吧，有时间了做一下。

这鱼头汤熬煮的好啊，色泽鲜亮。要是冬天来上这么一碗太美味了。

是色香味俱全，鱼的营养成份高，谢楼主分享，:excellence

回复 5楼 的帖子

真是色香味俱全，谢谢楼主分享!!:excellence

这汤看着真是诱人，不过鲢鱼的刺有点多，不好处理，考虑换成刺少一点的更实用些。

每次用鲢鱼做出来的鱼头煲都比较腥，看着楼主的鱼头煲貌似色香味俱全

真是色香味俱全，楼主的用心大家都能体会到，谢谢楼主的无私分享啊