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油豆腐煨腊猪肠[8p]

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总有一些时光，要在过去后，才会发现它已深深刻在记忆中。多年后，某个灯下的晚上，暮然想起，会静静微笑。那些人，已在时光的河流中乘舟而去，消失了踪迹，心中却流淌着跨越了时光河的温暖，永不消逝。

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【油豆腐煨腊猪肠】食材：腊猪肠、油豆腐、青豆、蒜瓣、生姜;步骤：1、腊猪肠洗净，在放了料酒的水中煮四五分钟，捞出腊猪肠，冲去浮沫，斜切成小条;2、青豆洗净，沥干水份;蒜瓣、生姜分别切碎末;油豆腐10个左右，剪一个小口子，以便更好入味;3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入腊猪肠，翻炒片刻，下入青豆，倒入温水或骨头汤，下入油豆腐，大火烧开汤汁后，小火慢煨，中途加适量盐、生抽调味，煨至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。

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芝语：1、油豆腐事先剪一个小口子，以便吸饱汤汁，更好入味;2、腊猪肠用汤汁小火慢煨，更能焖出它的熏腊味;用水焖煮时，水量稍微多一些，起锅装盘时，要留一点汤水;汤汁很好喝，腊猪肠的熏腊味都进了汤里;3、出锅前的汤汁留用多少，按各家口味。4、盐、生抽要少放，腊猪肠已有咸味;如果是焖炖腊肉或咸肉，则盐可以不放;腊猪肠的咸味没有腊肉、咸肉的重。

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汤浓味厚，舌间享受。特别是油豆腐吸饱了富含熏腊味的汤汁，咬一口，太享受了。

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我只想知道哪里有卖这道菜的，因为原料很难搞到，没法自己做

这道菜感觉有点少数民族地区特色。不知道那个地方的。

猪肠可以吃，但是弄干净特别的麻烦，要反复用面粉浸泡洗好多遍，如果弄得不干净烹饪起来就会有味道

农村过年都是自己炸的,腊猪肠用汤汁小火慢煨，更能焖出它的熏腊味:teeth

没想到如此*的CG会有第一张预览那样的美丽镜头啊

农村过年都是自己炸的,腊猪肠用汤汁小火慢煨，更能焖出它的熏腊味

肥而不腻，香甜可口，荤素搭配，色泽鲜艳。家常菜中的创意菜

这道菜很有品位，香酥可口，油而不腻。是大众口味的家常菜！

看着很诱人呀，学来做做看，俺要少放油了。

这个菜在今年来说，成本增加不少，今年肥肠特贵

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荤素搭配，色泽鲜艳,猪大肠应该还是新鲜的肥糯。谢谢楼主

颜色太漂亮了，估计味道也会很好。这样吃下去，不想胖都不行呀。

我这边猪肠蜡起来的基本没见过，不知道在哪可以买到，倒是可以试一试哦

这个猪腊肠是一般集贸市场买的么？还是有地区特色的？

难忘猪大肠的臭香臭香，食材比较特别，但是还是值得一试的

最喜欢吃大肠，内脏这些下水类的食物，真的很美味，这道菜的腊肠好诱人的样子

豆腐猪肠这个太复杂，酸菜炒猪肠估计比这个好吃

起锅时候加点蒜末会不会有不一样啊:teeth

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