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清蒸鲳鱼[5P]

工艺：蒸

难度：新手尝试

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<10分钟

“鲳鱼，味道鲜美，肉质细嫩，可煎汤、入菜、煮粥，几乎无人不爱。清蒸，材料、做法简单，重在品尝鱼的鲜味儿，一条冰鲜的鲳鱼——颜色银亮、肉有弹性、鱼眼亮白、鱼鳃鲜红，尽可拿来清蒸，清蒸关键是火候，蒸锅上汽后入锅，视鱼的大小保持大火蒸5到8分钟，蒸好后的鱼浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，再热刺刺地浇上一勺热油，香气扑鼻，鲜嫩多汁。”

主料：鲳鱼1条

辅料：胡萝卜半根

调料：花生油2大勺食盐适量姜1块料酒2勺大葱1棵胡椒粉1勺蒸鱼豉油2大勺

清蒸鲳鱼的做法

1.鲳鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨

2.两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右

3.起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟

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4.蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀

5.蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘

6.浇上适量蒸鱼豉油

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7.撒上葱丝和胡萝卜丝

8.小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟

9.将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可

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这个应该算是地道的南方菜吧，杭帮菜吧，值得学习一下

这个是苏菜，粤菜，浙菜种通用的方法，清淡，简单易学，关键营养不易流失。

我也很喜欢吃各种蒸鱼，而且这个东西不会吃多了不好:excellence

我在家弄过清蒸鲈鱼，清蒸还是比较好弄的，口味鲜美。加上蒸鱼豉油的味道很是不错。

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鲳鱼的鲜美无人可挡，这做法也是够细致的了，一定很好吃！

这个很简单，可以试着学一下，蒸其他鱼也行嘛？

鲳鱼的价钱，这两年实在是涨得太高了。有这样新鲜的鲳鱼，清炖10分钟，那才叫一个鲜呀。

鲳鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且没有硬骨头。非常适合老人和孩子食用。10分钟以内的清炖，保证营养，味道还好。

所有的豉汁蒸鱼  我都爱吃  喜欢小何种味道  这个菜适合看饭店用  我喜欢 收藏啦

广东菜，清蒸最原味了。操作简单，速度快还鲜美无比，不过北方人基本不喜欢这个腥味。

做菜速度快，肉质鲜嫩，开胃，营养又好，老人和小孩都喜欢

鲳鱼不是清蒸的鱼种鱼肉粗糙不好说，还是鳜鱼肉质细腻。

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清蒸是很好的做法，但我一直搞不明，鲳鱼是游水的好，还是冰鲜的好。

清蒸的鱼最能保持鱼肉的鲜美，加点葱丝和姜末能解腥味，很不错的美食～～

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最简单的烧法就是最美味的烧法，好吃的很。

鲳鱼是非常适合清蒸的，肉嫩味美，没什么刺，吃起来爽口爽心。