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菠萝虾仁炒饭[14p]

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   假如把面粉比作一位风尘仆仆筋骨嚣张的壮汉，那么珠圆玉润的大米就似贤惠持家的淑女了，可以入得厨房出得厅堂。米总能在需要的时候展现出万种的风情，用不同的形态让人情不自禁且惊喜。俗话说“南方的米，北方的面”，但这句话好像有点过于苛刻了些，在北方人们同样喜爱着这风情万种，珠圆玉润的米。地域辽阔的土地把米分成了更多的模样，南方的米有南方的精彩，北方的米自有北方的风情。

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   老话说工欲善其事必先利其器，在做饭这事儿上也是如此，一个好的食材是成就一款美食的捷径。米饭是咱家常的饭食，对于焖米饭所用米的选择上，南方与北方的米在口感与味道上是有些许不同的。咱家喜欢东北的长粒米，在东北辽阔的黑土地上出产的米以其够长的生长期，吸足了自然的精华，米粒粒大饱满，油性十足，做好的米饭米粒晶莹剔透，气味芬芳。东北米蒸出的米饭无需菜肴的佐伴，其劲道的口感与芳香的味道对于挑剔的味蕾来说就足矣。
     菠萝炒饭，劲道的米粒配上酸甜芬芳的菠萝，一款讨喜的饭食。      

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菠萝1个米饭1碗油10g精盐1茶匙海虾6个小葱1棵胡萝卜适量黄瓜1根

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    1、大米用清水淘洗干净倒入饭煲。    2、按照大米与水1:1的比例倒入清水蒸熟。    3、蒸熟的米饭趁热用饭铲搅拌使米粒松散。    4、这样处理后的米饭口感劲道。

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    5、海虾去头壳剔除虾线，洒上1/2茶匙精盐拌匀腌渍10分钟。胡萝卜切成细条、黄瓜切小丁。    6、把菠萝剖成两瓣，用刀子在果肉周边划开方便去除果肉。    7、用勺子挖出菠萝果肉。    8、把菠萝果肉切成大些的方丁放入清水里，调入剩余的精盐腌渍30分钟破坏掉菠萝的蛋白酶，可增加菠萝的香甜。

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    9、炒锅里倒入油，放入葱花爆香。放入胡萝卜条煸炒至软榻（胡萝卜喜油，用热油煸炒后可提升胡萝卜的口感）。   10、倒入腌渍好的菠萝丁，小火翻炒出菠萝的果汁。   11、倒入虾仁炒至变色。   12、倒入打散的米饭，继续小火翻炒至米粒松散裹满汤汁。临出锅前撒入黄瓜丁，炒匀。

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   1、蒸米饭按照大米与水1:1的比例。   2、蒸熟的米饭趁热用饭铲搅拌使米粒松散，可使米粒松散口感劲道。   3、菠萝果肉用精盐腌渍30分钟破坏掉菠萝的蛋白酶，可增加菠萝的香甜。据说用盐水浸泡过的菠萝肉，可减少食用菠萝过敏症状，权且信它。

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这个菜烧过一回，材料也可以参考换换一些别的。但总的甜醊口还是蛮开胃的

看起来很好吃，做起来应该不难，菠萝酸酸甜的的很好吃

这个菠萝炒饭大人孩子都喜欢吃，今晚回家做看看。

看起来就是很美味的样子，炒饭主要米饭能够炒成一粒一粒的那个炒饭才是好吃哦:excellence

这个用水果做炒饭的做法是哪里的创意？我都没听说过，不过看上去很棒的样子

菠萝虾仁炒饭

菠萝虾仁炒饭是一个北京的特色小吃，味鲜口感好。

菠萝会不会吃起来有些酸啊，到时太酸了咋吃啊，不过我想一定挺开胃的，酸酸甜甜的。

曾经用菠萝做过一次虾仁炒饭，没想到番茄汁加的多了，吃起来有点甜，没有楼主提供的照片卖相这么好，这次好好学习了。

提示一下,菠萝肉不要买太成熟的.不然很甜腻的

甜醊可口还是蛮开胃的.放一点玉米会好一点.个人喜欢.

这个饭酸酸甜甜，很是爽口开胃，有时间做做还是很不错的

色香味俱佳啊 看上去就很有食欲 东南亚国家菜系的强项

看的我直流口水啊，谢谢楼主的辛勤付出，谢谢

菠萝肉和虾仁的比例是多少，看这图菠萝肉多了，虾仁少了，吃起来不舒服

不喜欢这样吃东西。重来没见过，看别的人回复好像还是北京的小吃。

这个在泰国旅游的时候吃过，非常好吃，也准备自己动手试试

看起来就香，估计做起来比较麻烦:smoke

菠萝太多口感会偏腻 或 是偏酸，不太适合放太多进去

一个人的时候自己做很方便，而且味道很赞。