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苹果抹茶蛋糕卷[10P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<60分钟

“这段时间喜欢上了蛋糕卷，很容易上手，做起来很方便，时间又短，还可以夹果酱或奶油，味道也比普通的蛋糕好。很喜欢抹茶的味道，清新的，淡淡的茶香，令人回味无穷哦。”

主料：鸡蛋4个低筋面粉80克

调料：色拉油50克柠檬汁5滴细砂糖60克牛奶60克抹茶粉1/8茶匙

苹果抹茶蛋糕卷的做法

A：鸡蛋白4个、柠檬汁5滴、细砂糖50克

B：鸡蛋黄4个、细砂糖10克、牛奶60克、色拉油50克、低筋面粉80克

C：抹茶粉1/8小勺

1.用分蛋器把鸡蛋白、鸡蛋黄分开

2.鸡蛋黄中加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合

3.将80克低筋面粉筛入蛋黄盆中

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4.搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取15克鸡蛋黄糊于小碗中

5.将1/8小勺抹茶粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀

6.用厨师机将鸡蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，开三档开始打发

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7.搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的细砂糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了

8.取约为抹茶蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内

9.用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与抹茶蛋黄糊完全融合

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10.将抹茶蛋糕糊倒到裱花袋内

11.将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出苹果的图形

12.将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。定型好的图案面糊表面是干燥的，用手指轻戳，无液体流动

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13.把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊

14.把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好苹果的烤盘内，抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡

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15.放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧

16.将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸

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17.淡奶油放入厨师机里面，加20克细砂糖，开三档打发

18.将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面

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19.把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。定型好后切断儿就可以吃了

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哈哈这个简单学会自己尝试吧:excellence

我发现也是醉了，不都是蛋糕吗？自己改个团再改一个名字就发上来了。能不能自己有点特色的或味道好的东西发上来。

最后的唱片非常不错，就是看着前面的步骤太多了，很是复杂啊！

相比一般的奶油蛋糕卷，这款抹茶蛋糕卷看上去更加清新诱人，周末有空让老婆做一个

是蛋糕吗？有空做一个

这道甜点不错，食材很好找，自己做起来方便，感谢！！

很喜欢抹茶风味，蛋糕很好看，要好好学学，很有感觉

苹果抹茶蛋糕卷,tmf太麻烦了。还有吧，看看。

这个不错，正好把蛋黄和蛋清都用上，不像有的会多出来不知道怎么办