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萌爪爪奶油蛋糕卷[10P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

“这段时间俺喜欢上了奶油蛋糕卷，也是为了处理家里剩下的半盒淡奶油，做蛋糕卷比做戚风蛋糕要省事省时，时间短，里面加了奶油，口感还特别好吃。其实做彩绘蛋糕卷也蛮有意思的，每次都想变化着花样来做，每次做好后感觉都像完成了一件作品，很有成就感，在家做了小爪子彩绘蛋糕卷，哈哈，很萌很萌，非常可爱哦，萌翻了。孩子们肯定喜欢，你一定要试试哦，过程麻烦些，但一点也不难哦。”

主料：鸡蛋4个低筋面粉80克

辅料：红曲粉1克可可粉1/8茶匙

调料：色拉油50克柠檬汁5滴细砂糖80克牛奶60克

萌爪爪奶油蛋糕卷的做法

1.用分蛋器把鸡蛋白、鸡蛋黄分开

2.鸡蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合

3.将80克低筋面粉筛入蛋黄盆中

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4.搅拌均匀至无颗粒的浆糊状，用勺子取15克蛋黄糊于小碗中

5.将1/8小勺可可粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀

6.用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，打发

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7.搅打至粗泡时，分三次加入50克细砂糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了

8.取约为可可蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内

9.用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合

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10.将可可蛋糕糊倒到裱花袋内

11.将裱花袋细端剪一个小口，烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出爪子的图形

12.将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。定型好的图案面糊表面是干燥的，用手指轻戳，无液体流动

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13.把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊

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14.把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好爪子印的烤盘内，抹平，双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡

15.放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧

16.将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上

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17.乘热小心撕开四周的油纸

18.淡奶油放入厨师机里面，加20克细砂糖，开三档打发（这次我为了试验红曲能上色不能，我加了1克的红曲粉）

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19.将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面

20.把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。定型好后切断儿就可以吃了

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感谢楼主分享，楼主下次可以做些口味咸点的面包吗？家里人除了妈妈以外口味都喜欢吃咸食

萌爪爪奶油蛋糕卷，这个用来泡妞间质不能太好，太棒了