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玉米面[5p]

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这款玉米饼不仅可以作为主食而且作为早餐饼也是非常棒的尤其是节后清肠吃点粗粮格外舒服糖少油少却非常好吃只要照着做真的非常松软可口

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玉米面用开水烫后做出来的饼格外松软加了黄豆面和小麦面不仅口感好而且谷豆搭配营养加倍实现了蛋白质互补提高了蛋白质的利用率作为早餐饼的时候为了节约时间可以头一天晚上和好面后稍微发一点点后放入冰箱冷藏第二天早上就发得刚刚好饼胚做好饧发一会后就煎省时间特别好吃赶紧做吧

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原材料：【主料】：细玉米面100克、黄豆面50克、小麦面50克【配料】：白糖20克、大枣20克、油适量、开水100克、温水50克、酵母3克制作步骤：

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1、将玉米面和开水按照一比一混合，搅拌均匀，玉米面吸水性很强，水要开并且多一点，这样做出来的玉米饼松软好吃。2、等玉米面稍微凉一会，加入黄豆面、小麦面、白糖，充分混合，感觉同体温差不多的时候加入酵母。3、加入约30几度的温水50克，揉成软软的面团。（我做的时候面和水的比例是100:75，也许有人觉得这个比例水分太大了，玉米面和玉米粉不同，玉米面吸收水性大，所以水用得多，我是经过仔细称量而做的，亲们做的时候根据粉类不同略作调整）4、大枣去核，切成很细碎的末。5、加入大枣末揉匀后，盖上保鲜膜发酵。6、发酵至原来的两倍大小。7、电饼铛刷上油，做成饼胚放入，继续饧发约20分钟。8、看到饼胚膨胀了两面煎黄即可。

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小贴士：一、开水烫玉米面是好吃的关键，但是酵母加入的时候一定不能烫了，以免酵母失去活性；二、红枣比较甜，所以加的糖不是很多也比较甜，减肥的朋友不加糖也是不错的。

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这个无论做主食还是点补零食都是不错的选择，只是有点小费事。现在的人大都比较懒，一般就买现成的了，做工还好，但是所用原材料就不好说了。油放心吗？为了降低成本是不是使用了地沟油？面放心吗？玉米面主产区东北大量非法种植转基因玉米听说了吧？红枣不用说一定是用的陈年的（不是去年秋天产的，看到水果超市卖的红枣没，很便宜，至少是前年剩的）。唉！想这么多还怎么活，闭着眼瞎吃吧。

回复 1楼 的帖子

这是一道北方特色比较鲜明的东西，多吃杂粮身体好啊

以前在北方的时候，同学一直在家里做给我们吃的，但说实话一般。

绝对是东北特色啊，而且图片的颜色是真的好诱人啊，就是制作有点麻烦啊！

玉米面饼子，做好了非常好吃，会自带点甜味