591101ls 2016-4-8 09:49
蔓越莓花生牛轧糖[8P]
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-01/29/C8/res17_attpic_brief.jpg[/img]
烹制方法：
材料：蛋清（10g）、砂糖（6.5g）、蔓越莓（40g）、花生（40g）、奶粉（20g）、黄油（16g）
糖浆：玉米糖浆（40g）+水（24g）+糖（13g）
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-01/29/C8/res03_attpic_brief.jpg[/img]
1 把砂糖分3次加入蛋清里面，全程用电动打蛋器高速打发均匀。将蛋白打至干性发泡。然后放入冰箱里冷藏。
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-01/29/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img]
2 煮糖浆。可用筷子测试，然后放入凉水里，从水里出来时糖是脆的证明已经达到140度。用电子温度计会稍微有些偏差。糖浆煮不够时间，牛轧糖吃起来会粘牙。
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-01/29/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img]
3 将蛋白倒进糖浆盘里，因为糖浆不好刮；用电动打蛋器将蛋白和糖浆迅速打均匀，动作要快以免糖浆冷却变硬。
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-01/29/C8/res09_attpic_brief.jpg[/img]
4 把蔓越莓，花生（先用170度火温烤到冒油，约十五分钟）和奶粉一起倒入蛋白糖浆里，搅拌均匀。
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-01/29/C8/res11_attpic_brief.jpg[/img]
5 把蔓越莓牛轧糖刮在油纸上，反复对折20次。
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-01/29/C8/res13_attpic_brief.jpg[/img]
6 最后用擀面杖擀将牛轧糖擀成成正方形，放至完全冷却。
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-01/29/C8/res15_attpic_brief.jpg[/img]
7 将牛轧糖切成小块，用糖果纸包起来即可。
czdslb 2016-4-8 09:59
蔓越莓的果香加上花生的美味，这个好想吃，回头我学学。
zzgshanghai 2016-4-10 10:41
这个糖糖充满爱心,一定很好吃,希望能够大家一起分享.
lngzdstxl 2016-4-12 08:36
楼主你太给力了 这也能教我们做 珍惜啊 给力
sigui20142014 2016-4-12 18:56
真人示范啊，改天也学学，看着挺不错的，一定很好吃啊
lt520 2016-4-12 22:14
感觉很好吃的样子，我母亲最喜欢吃甜的了。最近搬了新家自己学的做做。学会了做给母亲吃，感觉很棒
月下孤狼 2016-4-12 22:45
好可爱的小厨师，好可爱的牛轧糖。小时候最喜欢吃牛轧糖了。
491980569 2016-4-13 20:02
真的很好，美食，我想吃:teeth :teeth :teeth :teeth
dahuaidan666 2016-4-15 16:09
蔓越莓花生牛轧糖，女孩子应该都喜欢:teeth :teeth :teeth
xglovecj 2016-4-24 15:10
.材料准备好，棉花淘是这种无内馅的白色棉花糖哈。奶粉和盐称好放一起就可以;2.生花生仁洗净后放放烤箱中层上下火180度
827335919 2016-4-24 21:59
很不错，但是蔓越莓确实加的好！加油楼！！
hxhydh 2016-5-3 10:37
这个好啊，经常买牛轧糖吃，原来自己也可以做，下次一定试一试
56433521ss 2016-5-3 17:52
这个学做过，牛轧糖又甜又香，自己动手又有乐趣。
yueji01 2016-5-3 21:30
看起来很好吃啊，看着做起来很简单的的样子，考虑尝试一下。
wenxuan110 2016-5-3 21:43
自己做糖，好像很有意思的样子~~不过生活节奏太快啊，忙的都不快不想做饭了……只能在过节的时候看看有没这闲暇了
A4纸 2016-5-3 22:22
奶糖的话，我还是比较喜欢纯奶糖，不喜欢掺有坚果类的糖
在线客服(1)