查看完整版本: 双色剁椒鱼头[8P]

sigui20142014 2016-4-12 19:02

这不是饭店里经常见的特色菜吗？真是不错，正好学学啊

lt520 2016-4-12 22:00

这样好麻烦，我有种更简单的做法。鱼头选雄鱼头，买回来洗净再用料酒和生抽加少许盐腌制10分钟。然后用清水冲洗干净，用刀把鱼头破开但要连着。放几片新鲜生姜（切片）红剁椒灯笼辣椒还有大蒜子切末，大蒜子大概需要1个完整的切末
把这些料均匀的放在鱼头上，然后清蒸。这里要注意的是，假如喜欢放粉丝的就多蒸会大概15分钟左右。要是光是鱼头大概蒸10分钟左右，中间不能揭起锅盖。出锅后因为有蒸汽，在盘子里就变成了汤。你可以试试咸淡，然后把葱花撒上去。用锅
热上油（看口味加盐）然后用热油淋到鱼头上后，直接开吃。成热食用（冷了就有点腥味）

非常 2016-4-15 09:05

不错，我用的是铁桶装的剁椒鱼头的辣椒，做起来很方便。

baoqi789 2016-4-15 10:00

剁辣椒、野山椒、紫苏、豆豉、蒜末、在锅里煎炒一下，香味扑鼻，那叫一个好

baoqi789 2016-4-15 10:01

我试着尝试做过一次，但鱼头怎么弄就是有很大的腥味

dahuaidan666 2016-4-15 15:47

这个双色剁椒鱼头体现出了南方菜系的精致与豪放相结合的美食

xglovecj 2016-4-24 15:20

主料：鳙鱼
辅料：剁椒蒜葱小葱姜食盐胡椒粉料酒植物油水
做法：1.将蒜瓣去皮洗净刀切碎末，用清水稍加冲洗后，沥干备用；再切少许姜末备用。2.将蒜碎末及少许姜末油锅小火炸至金黄色

827335919 2016-4-24 22:00

辣椒选用的品种可以详细说下吗，有些彩椒布拉德

superwolf211 2016-4-24 22:07

湘菜的头牌。在家做了一次，比较失败~有谁知道鱼头面怎么做的吗

zhongming 2016-4-30 15:17

这个倒真可以学习一下应该不是很难买条大的还能弄个酸菜鱼

qwert12356 2016-4-30 21:49

剁椒鱼头很好吃，我们公司也经常做。感觉辣椒是关键。

crazymzz 2016-4-30 22:31

色泽看着就非常美味，和我平时吃的不一样啊

zhth234 2016-5-1 01:23

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effen10 2016-5-1 14:34

鱼头好说，剁椒确实不好把握，这也是这道菜的关键

aji168 2016-5-1 23:28

鱼头肉质细腻鲜味十足，剁椒和豆豉香气逼人令人胃口大开,非常好的菜肴!

pp02468 2016-5-2 00:48

不太喜欢吃，因为不喜欢吃辣，而且感觉鱼头没什么吃的

dengzhuoguang02 2016-5-2 09:33

隔水蒸更好吧，不过不吃辣的人，最好就别放太多辣的

兔邦老猫 2016-5-2 09:34

剁椒鱼头就是要选取上好的鱼头.鱼5斤以上的为好.再就是剁椒了.

wsnd132 2016-5-2 21:30

在饭馆吃过，看起来很漂亮，但我个人不太喜欢。

donghao9908 2016-5-3 09:34

这个菜是湘菜，也是用蒸，但是用料要新鲜。实际不要过长

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